养生黑芝麻蛋糕卷

作者： 荣儿3319802961

黑芝麻的醇香+抹茶的清新，是完美融合两种日式和风甜点元素的蛋糕卷～

用料

• 蛋糕胚
• 蛋黄 4个（70克）
• 牛奶 56克克
• 玉米油 35克
• 无糖黑芝麻酱 25克（取厚稠部分）
• 低筋面粉 55克
• 竹炭粉 1克
• 蛋白 4个（170克）
• 细矿糖 55克
• 夹馅 香缇奶油
• 淡奶油 150克
• 抹茶粉 4克
• 奶油奶酪 30克
• 细砂糖 18克

养生黑芝麻蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

玉米油加入牛奶，充分搅拌乳化均匀。

步骤 2

加入黑芝麻酱搅拌均匀。

步骤 3

加入竹炭粉手抽拌匀，再加入低筋面粉手抽画Z字搅拌均匀。

步骤 4

加入蛋黄，手抽画Z字搅拌均匀。

步骤 5

蛋白提前冷冻到有一圈冰碴程度最佳。

步骤 6

蛋白分三次加入细砂糖，中高速打发至中性发泡，可拉出结实的小弯钩，调低速整理至细腻。

步骤 7

分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，翻拌应轻柔而快速，不可画圈。 将面糊从30公分高处倒入烤盘，用刮板刮平，再轻震两下。

步骤 8

送入预热好的烤箱中层，上下火150度烤30分钟。

步骤 9

出炉震盘，连油布一起拖到晾网上，揭开四边，几分钟后再翻过来揭下油布，再虚盖一张油纸，晾凉。

步骤 10

制作香缇奶油夹心，先取30克奶油加入4克抹荼粉，搅拌均匀，再加入30克奶油奶酪，150克淡奶油搅拌均匀，再用电动打蛋器打发至较硬状态即可。

步骤 11

将打发好的香缇奶油涂抹在蛋糕胚上，毛巾面朝下，然后卷起，冷藏定型，再进行装饰即可。

养生黑芝麻蛋糕卷的小贴士

1、不要将抹茶粉加入全部淡奶油打发，容易有颗粒不均匀。 2、蛋糕卷夹馅奶油不能打的太软，夹馅容易塌。

菜谱创建时间：2022-02-02 16:29:24