香到难以抗拒的糯米肠

作者： 云居燕

之前看过糯米肠视频，那天突然心血来潮跑到肉店买了好几斤土猪肉腿肉，话说近期肉价很美丽呢😊，方法稍做改良，一次成功，味道真的超级好吃！😋😋

用料

• 糯米 400-500克（我喜欢少一些）
• 蚝油 5勺（不绝对）
• 胡椒粉 少许
• 白酒 2盅（我放的果酒）
• 白糖 4勺
• 盐 适量（根据酱油咸度调整）
• 2:8腿肉（我用1:9） 1000克
• 凉拌酱油 适量
• 大葱 1根
• 姜 一块
• 甜玉米 2根
• 肠衣 网上买的时候会标注用量
• 熟芝麻 适量（可以不放，放了会更香，因为我肥肉比例少）

香到难以抗拒的糯米肠的做法步骤

步骤 1

糯米淘洗干净泡2小时以上，葱姜切丁泡水，备用。

步骤 2

腿肉切块，我减少肥瘦比例，差不多1:9。

步骤 3

加入料理机打碎，粗一些，不要打成糊糊。分批加入葱姜水，将肉向一个方向搅拌，每次等水被肉吸入再加再搅拌。然后加入胡椒粉、盐、蚝油、糖、酒继续搅拌，搅拌均匀后静置一会儿。

步骤 4

鲜玉米剥粒。

步骤 5

泡好的糯米、玉米、芝麻粒放入肉里拌匀，可以开始灌肠了，这张照片没有拍到芝麻芝麻用完了，不过比较一下，放熟芝麻确实更香，如果没有放一点芝麻油也可以。

步骤 6

不要灌的太满，7-8分就可以，不然蒸熟会裂开，灌好的样子，看起来瘪瘪的😁。

步骤 7

用牙签在上面扎一些孔，也是为了防止蒸的时候膨胀裂开。然后放锅上蒸30分钟。

步骤 8

香喷喷的出锅啦，蒸的时候满屋飘香😄

步骤 9

特别香啊😋😋

步骤 10

补上之前的步骤，泡米的同时把小肠衣也泡上。

步骤 11

肠衣泡好后灌水冲洗几遍待用。

香到难以抗拒的糯米肠的小贴士

灌肠不要太满，满了蒸出来会裂。糯米一定要泡发好，不然蒸出来会硬。如果希望卖相好可以加一点红曲米粉。另外我没有加鸡精味精，不需要，酱油和蚝油味道已经很鲜香了。

菜谱创建时间：2022-02-02 15:09:54