东北酸菜猪肉炖粉条

作者： 水灵木秀

奶奶的正宗东北手艺，是我儿时记忆里的美好，烙的各种饼、小鸡炖蘑菇、酸菜粉丝炖粉条、各种各样的饺子… 直到她老人家80岁以后，慢慢做不动了，才没有再下厨房。春节前，弟媳妇从北京快递了酸菜给我，说发现这家酸菜和奶奶每年做的一缸酸白菜味道很相似，给我尝尝。 今年春节，给爸爸做东北菜！尝试复刻了每年春节奶奶都做给我们的——东北酸菜猪肉炖粉条，得到老爸老妈的好评。也当是写菜谱，留给我家小花妹妹以后下厨尝试😘

用料

• 东北酸菜、五花肉 适量
• 粉条 一把
• 葱姜蒜 适量
• 生抽、盐、鸡精 少许
• 八角、十三香 少许

东北酸菜猪肉炖粉条的做法步骤

步骤 1

主材：东北酸菜5、6片叶子，五花肉一块，东北粉条一把 酸菜的味道好不好，是这道菜的关键。这个如果不是自己家做，那就只能买对胃口的商家。 小时候，每年奶奶都会做满满一缸子，用大石头压着，自己一大家人够吃，也经不住北京不做酸菜的街坊邻居夸好味道，再偶尔去市场卖一些挣零花钱。酸菜缸大，只能放在室外，每年都会被偷很多——三叔和姑姑说，整个片区都知道，秦老太的酸菜最正最好…

步骤 2

我买的这个

步骤 3

酸菜切丝，五花猪肉带皮切片 大葱、姜丝、蒜头备好 酸菜在切丝前，记得一片一片摘下来，两面冲洗干净，把腌制酸菜的水挤掉，再切细细的丝。不喜欢酸味重的，可以焯水，再挤掉酸水。

步骤 4

旺油，下五花肉爆炒出油，肉片宜略微焦黄

步骤 5

旺油酥炸一下葱姜蒜，爆炒出香味

步骤 6

大概这样，食材略微煎炸

步骤 7

下酸菜，煸炒3-5分钟

步骤 8

酸菜均匀接触热锅热油，才能炒出自己的香味

步骤 9

宽汤下锅，没过酸菜一指，加粉条。 汤宜多，炖煮粉条软绵，也好入味 咨询了老妈和表弟，这种土豆粉条比较细，虽然也吸水吸汤，但不需要泡水，干粉条就可以直接放锅里煮炖。

步骤 10

调味了：加两个八角，一点十三香、盐和生抽调色，鸡精和糖少许调味

步骤 11

中火慢炖10-15分钟，收汤汁 这张颜色正常，晚上拍，色光的原因

步骤 12

成品出锅，浓汤鲜美，酸菜和粉丝吸收了饱满的汤汁🍜

步骤 13

老爸很开心，是他记忆里的味道！

步骤 14

春节，是一个讲究传承的节日， 美食，也是家的传承和美好🌟 大家新年安康，就是最好的福气❤️

菜谱创建时间：2022-02-02 14:24:29