留住妈妈的味道 老北京蒸碗子

作者： 心在天上飞

妈妈已经走了快一年了，每年春节时妈妈都要做上一道大菜“蒸碗子”给我们吃，这也是我的姥姥留下的家传菜，真的特别好吃。今年是虎年了，我要复制妈妈的这道菜，让妈妈的味道留下来，永远与我们同在。妈妈我爱您！

用料

• 酱好的五花肉 1块
• 土豆 1个
• 胡萝卜 1根
• 白菜邦 1片
• 素丸子 适量
• 豆泡 适量
• 天津冬菜 少许(很咸)
• 八角 2个
• 红腐乳 1块
• 酱油 1汤勺
• 料酒 1勺
• 水 少许

留住妈妈的味道 老北京蒸碗子的做法步骤

步骤 1

准备一个大口深碗，将所用食材备好，按顺序把酱好的五花肉切厚片码放在碗底，肉皮面向下，依次再放土豆、胡萝卜、大料、白菜邦、冬菜撒均匀(不要太多很咸)、豆泡、素丸子。

步骤 2

准备一个小碗，将酱油1小汤勺、红腐乳1块、料酒1勺、水少许倒入碗中搅拌均匀，再把调料均匀的撒在码好的菜料上，蒸锅中小火蒸40一1小时左右，用筷子插进去试试土豆、胡萝卜软烂即可出锅。

步骤 3

出锅后先将汤水倒在碗中，再用一个比大深碗口径大的盘子盖在大碗上，翻个个儿，由盘子盛这道菜，再把碗中的汤汁倒回到菜中即可。

留住妈妈的味道 老北京蒸碗子的小贴士

这是老北京人的一道年夜菜，冬菜在里面起到了提香的作用。 酱五花肉要整块的酱，酱熟后冷藏变硬了再切厚片。 蒸碗子时肉皮一定向下放，翻盘时才能是上面。 素丸子可以买现成的，也可以自己炸，搜老北京素丸子有很多教程。

菜谱创建时间：2022-02-02 00:55:18