卤五香牛肉（酱香牛腱子）新年菜

作者： 六尺四

新年做家常菜总要拿出手的菜品 于是我提前了2天做了一道交给时间的菜——五香牛腱子

用料

• 香叶 3片
• 生抽 1两
• 牛腱 1块
• 花椒 适量
• 八角 3个
• 酱油 3酱
• 香果 1颗
• 草果 1个
• 桂皮 2块
• 茴香 1克
• 丁香 适量
• 干辣椒 10个
• 香菜 2根
• 蒜头 2
• 姜 5片
• 牛腱 1斤
• 蚝油 5勺

卤五香牛肉（酱香牛腱子）新年菜的做法步骤

步骤 1

首先需要一锅汤底 这是我用牛骨高压锅压了半个钟➕慢火炖1个钟的牛骨汤。当然这里用猪骨头也可以，怕猪骨头串味的话用清水也可以，但是肯定没有牛骨头熬出来的香。

步骤 2

接着准备一块牛腱子，我是切两半的，这样更入味

步骤 3

水开煮牛腱子，把牛腱子煮出血水捞出备用。

步骤 4

煮牛腱子的时候准备香料。 其实香料根据个人，也就是那么几种，我放的是 干花椒➕干辣椒➕八角➕香叶➕丁香➕桂皮➕草果➕茴香。

步骤 5

准备一个平锅 小火把香料炒出香味，一定要小火，香味出来就可以关火。大概是炒2分钟。

步骤 6

接着换个汤锅 放油，把蒜，大蒜，姜炒出香味

步骤 7

加料酒

步骤 8

加入酱油

步骤 9

加入蚝油

步骤 10

倒入高汤

步骤 11

煮开放入牛腱子

步骤 12

倒入炒好的香料➕两个香菜头➕一小点白糖提鲜。

步骤 13

盖上锅盖，接着把美食交给时间。 ⚠️⚠️时间表如下 开最小火慢炖2个钟 两个钟后把火关了，不开锅 把锅放到隔天汤底冷了 一般是需要放到隔天

步骤 14

第二天早上会发现汤底变成果冻状。接着把锅里的香料给捞出来就剩下牛肉在里面。然后换个小的器皿装入汤汁跟牛肉放入冰箱，冷冻2个小时。就可以了 ❤️❤️❤️ 这是一道交给时间的菜品，入口香味爆棚。

菜谱创建时间：2022-02-01 21:59:59