（自用笔记）戚风8寸

作者： 二黛咿呀

①两个大盆，一个小碗。手动打蛋器，刮刀，面粉筛，厨房秤。 ②一个大盆放蛋白（约150克），小碗暂时放蛋黄。 ③另一个大盆放油（50克）➕牛奶或水（60克）➕白砂糖（15克）→→→一起搅拌成油糊状，分两次加入蛋黄搅拌。 ④面粉筛加入蛋黄糊→→→低筋面粉（64克）➕玉米面粉（26克），适度左右搅拌，不要搅拌出面筋。 ⑤预热烤箱 ⑥开始打蛋白，分三次加入白糖（65克），三滴醋，一点点盐。打发到蛋白小弯钩。可以加点醋（去腥）和盐（增甜） ⑦拿1/3蛋白放入蛋黄糊，最后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中。左右或者Z型搅拌。 ⑧倒入磨具震三下。 中下层，上层150度，下层145度，50分钟。 ⑨快速拿出烤箱摔震出热气，倒扣。

用料

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（自用笔记）戚风8寸的做法步骤

步骤 1

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步骤 2

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步骤 3

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步骤 4

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步骤 5

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步骤 6

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（自用笔记）戚风8寸的小贴士

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菜谱创建时间：2022-02-01 20:30:30