重芝士蛋糕（星爸爸）

作者： 雯孒

个人记录。方子为六寸的用料，八寸翻倍。

用料

• 材料一、酸奶油（提前一晚） 克
• 自制酸奶油（淡奶油，酸奶5：1，消毒过的容器发酵一晚，不会很酸。有40g是用来装饰表面的。 210克
• 柠檬汁20g加淡奶油210g，搅拌放置一会就可以直接用了。 克
• 材料二、饼干底（做好放冰冻半小时）
• 消化饼干/奥利奥 75克
• 黄油 45克
• 材料三
• 奶油奶酪 280克
• 细砂糖 60克
• 鸡蛋 2个
• 玉米淀粉 8克
• 面粉（没有淀粉直接加面粉也可以） 8克
• 酸奶油 180克

重芝士蛋糕（星爸爸）的做法步骤

步骤 1

老公和我都喜欢吃星爸爸的重芝士，做了好几次，都不是那个味道。 后来在小红书看到珊胖胖的配方，终于发现了一个很重要但之前不知道的原材料，酸奶油！ 没有酸奶油就没有了灵魂！

步骤 2

没有松子没有肉桂粉没有消化饼没有香草精。 只能下厨房又找了一个高分的方子，饼干底也换成了奥利奥的。过程没有拍照了，第一次做手忙脚乱的。 两个配方搭配着做，做出来的味道非常接近星爸爸的，大家一致好评。

步骤 3

第二次做的用消化饼干，比较容易压碎， 第一次做的用奥利奥，比较硬。直接买奥利奥碎比较好。 裁剪好油纸，消化饼干加黄油混合，压实了放冰冻。

步骤 4

正常的流程是，融化奶油奶酪，材料二一样一样加进去，每次都搅拌好了再加下一样。 我用了个偷懒的方法，所有材料混合在一起，盆子在热水里，混合液过筛多几遍。

步骤 5

水浴法一 上火180下火150，25分钟 转上下火150，25分钟。 关火焖40分钟。

步骤 6

水浴法二。 用这个方法，表面容易焦。 我家的烤箱温度比较高，所以下次得调低10℃

步骤 7

按照方子的温度，高了，烤成了斯巴达。😂😂😂

步骤 8

赞，太好吃了。 吃不完可以放冰冻，随时拿出来， 常温解冻一会就可以了吃啦。

步骤 9

第三次做的

重芝士蛋糕（星爸爸）的小贴士

要注意的地方 1.芝士糊一定要多次过筛。 2.烘烤方式：剪好油纸，用锡纸包好模具，水浴法。 3.温度：上火180℃下火140℃烤10分钟上色，转130℃烤40分钟。 关火后得一直焖，焖到可以手触碰的温度。 凉了以后直接丢冰冻。 4.酸奶油210g，有50g是裱花用的。奶油：酸奶5：1

菜谱创建时间：2022-02-01 18:16:37