翡翠白玉卷（蟹黄+五花肉）

作者： 钢管舞界倪石流

才年初一大家都开始卷起来了，当我还在睡懒觉的时候有人已经锻炼完毕了。 那我就用白菜卷一卷吧。

用料

• 主要食材
• 白菜 8-10片
• 蟹黄 30克
• 蟹肉 30克
• 去皮五花肉 80克
• 鸡蛋 1个
• 调料/辅料
• 葱 2根
• 姜 几片
• 玉米淀粉 2勺
• 盐 5克
• 白胡椒 2勺
• 生抽 3勺
• 糖 1/2勺
• 醋 1勺
• 枸杞 几粒

翡翠白玉卷（蟹黄+五花肉）的做法步骤

步骤 1

五花肉去皮，留着皮待会用小火熬油炸几个蟹肉丸子。 已去皮的五花肉用刀剁碎（料理机坏了只能手工了）

步骤 2

剁碎的五花肉和蟹黄&蟹肉混合，再打入一个鸡蛋，加一勺淀粉、盐、白胡椒粉适量。用筷子顺着一个方向搅打。 搅打过程中少量多次加入葱姜水。

步骤 3

白菜洗干净，在锅子里焯水。 等变软了以后，捞出来过冰水。

步骤 4

厨房纸巾吸干水分，把蟹黄猪肉泥铺在白菜上，卷起来。 新的一年要卷起来呀。多余的部分折到底部。

步骤 5

蒸锅水开了以后放白菜卷进去蒸15分钟左右。 倒掉盘子底部的水，会有点腥，我索性不要了。

步骤 6

另外起锅，用玉米淀粉，盐，醋，糖，白胡椒粉，生抽调一个料汁。 烧开后，把料汁浇到白菜卷的盘子里，最上面撒上枸杞装饰。

翡翠白玉卷（蟹黄+五花肉）的小贴士

1、猪肉和蟹肉的比例随个人喜好加。为了节约一点做另一道主食:蟹粉拌面，我扣扣搜搜把猪肉的比例调高了。 2、料汁按照自己喜好调，枸杞不加也没事。 3、白菜过一下冰水，可以保持颜色鲜艳。

菜谱创建时间：2022-02-01 17:51:54