传统肇庆裹蒸

作者： ngsiuman

家乡的味道 大约10个裹蒸的量 家庭版 但最好吃的还是烧柴火大缸煮的

用料

• 糯米 1000克
• 去皮绿豆 500克
• 带皮五花肉 800克
• 盐 适量
• 油 适量
• 米酒 1勺
• 白砂糖 少许
• 熟芝麻 适量
• 柊叶 40-50片
• 草绳 20根
• 裹蒸模具（12cm*12cm） 1个

传统肇庆裹蒸的做法步骤

步骤 1

柊叶砍去茎部后清洗干净（茎部保留待用），和干草绳一起放入大锅中煮软，取出后再次清洗。柊叶适当修剪，剪去叶尖变黄部分。

步骤 2

五花肉切大件（约两指宽），用盐、糖、米酒拌匀，放入冰箱腌渍2天。 糯米、绿豆清洗后，加入清水泡发一晚。 五花肉清洗干净，控水。热锅热油，大火将五花肉翻炒一下，加入熟芝麻改小火炒香即可关火。 糯米、绿豆清洗干净，控水。热锅热油，糯米放入锅中翻炒一下，加入食盐调味。

步骤 3

然后就可以包裹蒸了，先铺柊叶3-4片

步骤 4

柊叶铺好后，开始加入糯米、绿豆、五花肉（顺序：糯米、绿豆、五花肉2-3块、绿豆、糯米）

步骤 5

添加完材料后，再铺上一片小柊叶，再将边上的柊叶对折（先横向对折，再纵向对折）

步骤 6

再用草绳捆绑

步骤 7

找出家中最大的锅，底部先放入砍下来的茎，铺几张柊叶（防止糊锅），再放入裹蒸。

步骤 8

加入清水烧开，改中小火，但需要保持水开的状态。 煮8小时 水少了，及时添加热水。 (家中最大的锅就是高压锅了，只好用这个，但没有加上塞子)

步骤 9

8小时后就可以吃了

步骤 10

超级绵

菜谱创建时间：2022-02-01 17:39:50