卤凤爪鸡翅

作者： 下厨房用户_xw1p

孩子喜欢吃担心在外面买的不好就自己做。

用料

• 鸡爪 500克
• 鸡翅 500克
• 姜、葱 40克、60克
• 花椒 10克
• 桂皮 6克
• 八角 4克
• 香叶 6片
• 干辣椒 6克
• 老干妈油辣椒 80克
• 生抽 100克
• 料酒 100克
• 盐 4克
• 胡椒粉 1克
• 鸡精粉 6克
• 食用油 20克

卤凤爪鸡翅的做法步骤

步骤 1

1、清洗，泡血水：凤爪减掉指甲和鸡翅洗干净泡至少半小时10秒钟除掉血水

步骤 2

2、焯水捞浮沫：食材冷水下锅，水滚后捞掉浮沫，一定不能让浮沫附着在食材上。

步骤 3

3、备姜葱辣椒：姜切成片状、葱切段、干辣椒

步骤 4

4、炒制味料：放油20g，爆香葱姜，小火入干料八角、桂皮、香叶、花椒，干辣椒。小火炒香入老干妈油辣椒炒出香味，入水料和调味粉生抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精粉、红糖、清水

步骤 5

5、焖凤爪鸡翅：大火煮开，放入凤爪鸡翅，盖上锅盖小火焖半小时6、滤残渣：将汤汁过滤残渣在放回锅里继续大火收汁到汁水浓稠。

步骤 6

7、余汁利用制香辣脆藕：剩余汤汁可以加入一些清水再放入一斤藕片煮五分钟左右再大火收汁就是香辣脆藕。

步骤 7

全部收汁

步骤 8

摆盘，撒上白芝麻会很好看，我家孩子不吃芝麻所以没撒。

卤凤爪鸡翅的小贴士

小贴士：不想凤爪冷后粘连，热的时候就一个个分开放

菜谱创建时间：2022-02-01 16:56:24