姜撞奶

作者： vvousmevoyez

用料

• 姜汁（小黄姜的汁） 16克
• 牛奶 180克
• 糖 16克

姜撞奶的做法步骤

步骤 1

把糖倒入牛奶加热至75—80度，姜汁放入瓷碗中搅匀，把牛奶倒（撞）入姜汁，等3分钟凝固。 贴士：1、如果不凝固，那是牛奶脂肪含量不够，可以加入小半勺奶粉。尽量选择每100g有3.6g脂肪以上的牛奶。我用的是得益，加小半勺奶粉更好吃 2、姜撞奶温度不可以超过80度，不然蛋白酶不起作用，凝固不了。 3、我喜欢姜汁用了16—20g，不喜欢的14g也可 4、小黄姜搅碎，用纱布隔渣滤出姜汁。

菜谱创建时间：2022-02-01 15:24:30