软糯不粘牙的低糖南瓜年糕

作者： 拿铁爱好者

入口即化的软绵绵口感，适合牙口不好的人

用料

• 糯米粉 90克
• 粘米粉 30克
• 全脂牛奶 250毫升
• 红糖 10克
• 贝贝南瓜 1只约200克
• 茶油 10克

软糯不粘牙的低糖南瓜年糕的做法步骤

步骤 1

贝贝南瓜切开，掏出籽，上锅蒸熟后挖出果肉，放入果汁机中，趁热加入一半约125毫升的牛奶和红糖，打成果泥。

步骤 2

在一个大碗里加入糯米粉和粘米粉（这里用的是三象的，不同牌子的可能吸水性不同），混合均匀后加入打好的果泥搅拌均匀，此时看上去是可以揉面的状态，这时候揉了再蒸的话会比较弹牙。往里面再加入剩余的一半牛奶搅成糊糊，蒸出来就会是软绵绵的口感了，而且不需要揉适合懒人。最后面糊中加入10克的油（最好用没有味道的油，我用的是茶油），搅拌均匀。

步骤 3

大火烧开水，在盘子里铺好油纸，面糊过筛倒入盘中。再上锅蒸1-2个小时，期间可以通过轻轻揭起油纸来看年糕固定成型了没有，如果固定了可以用手轻轻摸一下，蒸到明显变硬会回弹，像是拇指下方肌肉的手感就差不多了。

步骤 4

蒸好的年糕盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室一个晚上，第二天再吃。可以先中火热锅，加入约5克的油，再放入切成小块的年糕，淋上少许水之后转小火，盖上盖子焖，等到水分都差不多蒸发完了就会开始煎年糕底部，再翻面煎到两面都有脆壳，就可以开吃了。

软糯不粘牙的低糖南瓜年糕的小贴士

菜谱中用量做出来的一盘年糕再加上煎年糕用的油不到900大卡，照片里拍的是半盘的分量，一个人一顿早餐吃半盘也就是不到450大卡足够了。

菜谱创建时间：2022-02-01 12:02:05