新疆椒麻鸡

作者： Rena雨竹

用料

• 走地鸡 半只
• 姜 一小块
• 葱 3根
• 料酒 2勺
• 花椒粒 若干
• 洋葱 1个
• 胡椒粉 2勺
• 干辣椒 若干
• 花椒油 适量

新疆椒麻鸡的做法步骤

步骤 1

干辣椒洗净，泡水备用

步骤 2

鸡肉焯水后洗净。锅中加入鸡肉，生姜一小块，花椒10几粒，葱一根，料酒2勺，水（没过鸡肉）。大火烧开，转小火煮60分钟。

步骤 3

鸡肉煮熟后捞出浸入冰水中。鸡汤留着备用。

步骤 4

待完全冷却后，备用。

步骤 5

取上层带油鸡汤4大勺，加入泡好的干辣椒（连水一起，煮10分钟。加入胡椒粉，盐。稍微咸一点，鸡肉更好入味。

步骤 6

根据个人口味，加入花椒油。关火。椒麻鸡的灵魂汤汁就做好啦。

步骤 7

鸡肉撕成小条。一定要手撕，不要切！

步骤 8

加入洋葱块和葱段。

步骤 9

倒入灵魂汤汁，拌匀，稍微浸泡使鸡肉入味。

步骤 10

装盘，完成！

新疆椒麻鸡的小贴士

剩余鸡汤留着当高汤用也不错。

菜谱创建时间：2022-01-31 18:57:19