春节必吃【炸带鱼】！

作者： 暴击小土豆

炸带鱼，是闽南过年必不可少的一道肉。用闽南话来形容，就是：乓乓测测，侯夹够dua的（香香脆脆，好吃又大块）。 这次分享的炸带鱼块，是大舅妈的拿手菜。她是的典型的闽南妇女，传统朴素，勤劳大方，大小节日都是她掌勺。 大年二十九，她总会炸上一箩筐，三十敬天公摆上。 冷冻起来，想吃的时候，酱油水热一下带鱼，配着吃完一粥锅都不在话下。

用料

• 带鱼 10条
• 白醋 适量
• 盐 较多
• 姜（切片） 1块
• 油 半桶
• 面粉 1把

春节必吃【炸带鱼】！的做法步骤

步骤 1

☞杀好带鱼：刀刮去表面的粘液，去内脏，剪长嘴、剪鱼鳍鱼尾。 ☞单面切刀花，每隔2刀就切断。 ☞腌制（这是按10条带鱼的量放的哦）：半包盐、姜、白醋浇1圈，抓匀，至少腌30分钟。

步骤 2

半锅油，大火烧热。（筷子深入会有小泡） 逐块夹入带鱼，炸至金黄。 捞出控油。

步骤 3

就是这个颜色，忍不住偷吃哈哈！

步骤 4

全部炸好，纳凉。 一时吃不完一定要冷冻保存。 要吃的时候锅里加点酱油和水闷煮七八分钟，中间翻一次面。

春节必吃【炸带鱼】！的小贴士

1.带鱼要买大一点，粗一点的，品质比较好。 2.加白醋去腥，挥发后不影响口味。 3.几乎不挂面糊。 4.吃不完的要冷冻（不要冷藏），每次吃的时候，加点酱油，加点水，盖上锅盖闷煮七八分钟，中间翻一次面。

菜谱创建时间：2022-01-31 12:26:58