金黄焦脆，软糯香甜的米粑粑

作者： 风语:)

来自市井的平凡美味～米粑粑，是咱们湖北特色的传统小吃之一，外焦里嫩，带有淡淡酒香，怎么吃都不腻，可惜近几年却很难在街头看到了，无比怀恋小时候的味道，看了下厨房很多美食达人的分享，根据自家的口味调整出了这个配方，妈妈说，是那个味道，得，那就OK 了！

用料

• 米酒 200克
• 粘米粉 50克
• 低筋面粉 50克
• 糖 15克

金黄焦脆，软糯香甜的米粑粑的做法步骤

步骤 1

将米酒搅打成浆（料理机，破壁机都可以) （注意：米酒要用还有活性的，自制的或者是菜市场上卖的，超市那种密封装的因为经过灭活处理过，米酒不会再继续发酵了，如果实在要用，那么就加1-2克酵母试试)

步骤 2

将面粉和粘米粉称重加入到米酒中搅拌均匀至无颗粒顺滑的状态

步骤 3

喜欢甜口的这步可以加糖继续搅拌到这种可以流动的面糊就可以了

步骤 4

放冰箱冷藏一晚，放室内回温，这是发酵好的状态～表面有很多小气泡，闻着是甜甜的酒香味

步骤 5

发酵好了，把面糊搅一搅排气，就可以开始煎了，不粘锅，开小火，锅中倒入一勺面糊，让面糊自然摊开

步骤 6

煎至边缘凝固中间有很多气孔时，在锅中空白处倒入适量清水，盖上盖子，收至水干，关火出锅

步骤 7

如果想做成对粑，就舀两勺米糊一起煎，连接处不分开，煎好后对折

步骤 8

煎好后就是这个样子👆🏻

步骤 9

金黄焦脆，糯糯甜甜的米粑粑就做好了 一次吃三个，不会腻😂

菜谱创建时间：2022-01-31 02:20:13