香酥豆豉鱼

作者： 猫仔厨房

从小就喜欢吃罐头豆豉鲮鱼，闲来无事就捣鼓起来了。这边买不到鲮鱼，就用鲫鱼代替，其实鲫鱼会更鲜甜，就是肉少一些。

用料

• 鲫鱼 1500
• 豆豉 100克
• 姜 少许
• 生抽 适量
• 糖 适量

香酥豆豉鱼的做法步骤

步骤 1

鲫鱼让店家杀好收拾干净，拿回来去头尾，如果鱼是大条的就剁成两三块，其实买小的鲫鱼做这个菜更合适。

步骤 2

油温七八成热就放鱼进去炸，还没炸硬之前不要翻动，要不很容易弄烂，炸硬一边再翻边来炸。

步骤 3

已经炸酥的鱼

步骤 4

准备好豆豉和姜末

步骤 5

开大火加油，放豆豉姜末爆香

步骤 6

放鱼进去和豆豉姜末拌匀，加盐、酱油、白糖、水一起拌匀，我还加了一点大蒜苗，这个可加可不加的，煮好后如上图。

步骤 7

上锅大火蒸30分钟

菜谱创建时间：2022-01-30 23:05:23