广式萝卜糕（家常版自用）

作者： 雪梨要吃好

过年怎么能没有萝卜糕！！！ 菜谱是我记录我妈妈的做法，肯定会不一样的，可以礼貌询问但不要喷！！！ 我从小吃我妈妈做的萝卜糕，真的觉得这是最最最好吃的萝卜糕，比外面早茶卖的还好吃！而且我妈妈是用半熟粉浆做的，好像和别人的做法不太一样，所以就想记录下来！ 图是我妈妈边做我在旁边拍的，所以会有点糊，见谅哈！ 记得看小贴士！！！

用料

• 萝卜 带皮4斤
• 虾米 若干
• 腊肉 1条
• 腊肠 2根
• 香菜 适量（喜欢就多放）
• 粘米粉 500克
• 水
• 胡椒粉
• 盐
• 糖

广式萝卜糕（家常版自用）的做法步骤

步骤 1

先介绍一下我家用的粘米粉，就很普通的市场上都能买到的粉！

步骤 2

萝卜削皮，洗干净后刨丝，切也可以！

步骤 3

虾米提前温水泡开，腊肉腊肠切粒，香菜也提前切碎备用。

步骤 4

锅热放点油（不用太多，腊肉腊肠会出油的），爆香腊肉腊肠。

步骤 5

炒出油后放虾米继续炒香。

步骤 6

放萝卜丝进去一起炒，炒个5分钟左右。

步骤 7

放一碗水进去煮，萝卜煮的时候也会出水，所以不用放太多，放糖和盐调味。这一步是为了把萝卜丝煮熟，盖盖子煮。

步骤 8

煮萝卜丝的时候可以先开粉浆，500克粘米粉，想要硬一点可以加点澄面。

步骤 9

两碗水大概650克左右，搅拌均匀至无干粉。

步骤 10

搅拌到大概这样子就可以，先放一边待用。

步骤 11

这时候看看萝卜，大概煮好了，关火，可以尝尝咸淡，不够可以加点盐，再加点胡椒粉，（胡椒粉不喜欢可以不加。）

步骤 12

加香菜，搅拌均匀。

步骤 13

倒粉浆前搅拌一下，倒进煮好的萝卜丝里，这一步是在锅里进行的。

步骤 14

搅拌均匀！就是让萝卜丝裹上粉浆。

步骤 15

搅拌好后装到蒸盘里，表面弄平滑，这个量大概可以装两盘。

步骤 16

上蒸锅30min。

步骤 17

这是蒸好后的样子，表面是很平滑的，其实这个时候已经可以直接吃了嘻嘻

步骤 18

我家的习惯是放冰箱冻一晚上，第二天拿出来切片煎，煎到金黄焦香，这是我认为萝卜糕最好吃的方式！

步骤 19

开吃！真的超级好吃！

广式萝卜糕（家常版自用）的小贴士

1.虾米，腊肉腊肠，香菜这些没有规定的用量，都是自己喜欢放多少就多少，但也不要放太多就是了。 2.腊肉可以换成那种焯熟的猪肉，但我觉得腊肉更香。 3.煮萝卜的水不需要放太多，一碗水就够了，大概也就是250克左右就行。 4.萝卜不要选那种很老的，会起丝。 5.有人会放那豆子，也很好吃（我们叫麦豆，我不知道其他地方怎么讲😂）

菜谱创建时间：2022-01-30 20:44:36