青岛味道的油酥火烧

作者： 火星一卒

明天就是除夕了想去买个油酥火烧配羊肉汤，结果分别去了超市和菜市场都只卖过年的大馒头不做火烧了 见此情况我一气之下决定自己做 前面刚刚疫情大家都待在家里的时候看过一个青岛大妈教做的视频也做过一次但是今天找不到了，从下厨房找了一个很简单的方子看了一下配料，没想到如此成功，所以方子记下以备后用

用料

• 面皮
• 酵母 3克
• 中筋面粉 500克
• 油酥
• 中筋面粉 250克
• 油 150克
• 其他材料
• 盐 少许
• 十三香 少许
• 白芝麻 少许

青岛味道的油酥火烧的做法步骤

步骤 1

山东人最正宗的肯定是用花生油，但是现在都说少吃花生油，所以上次做的时候我用是是黄油，有一股奶香味也好吃，这次用的是玉米油，感觉就是外面卖的那个味道也好吃，用什么油看大家喜好 先做油酥，起锅热油，油熟了之后关火，把250克面粉均匀的撒进去，然后不停的搅拌，直到拌匀为止，然后放在那里晾凉

步骤 2

酵母用温水搅拌，等一会然后用正常的手法和面，水的多少自行掌握，比平时和的面稍微软一点，和好后用烤箱发酵20分钟

步骤 3

面发好后面板抹油，把面揉一下（面太软了一定要抹油不然会粘），赶成大面皮，然后根据个人口味撒盐和十三香（也可以是五香面，我喜欢十三香的味道，感觉这是点睛之笔）撒好之后均匀的涂上油酥

步骤 4

所有材料涂好之后把面皮卷起来，然后再盘起来，然后赶长，然后再卷起来，然后再赶长，如此往复三遍，最后一次的时候卷起来的时候光面上沾上白芝麻，之后按照自己想要的大小和形状赶平 没想到这么好吃，开始没准备记录菜谱所以都没有拍照，如果大家有兴趣下次做的时候记录一下视频

步骤 5

都弄好之后放到烤盘中，烤箱上下200度，25分钟，真是酥的掉渣

青岛味道的油酥火烧的小贴士

我看别人的菜谱油酥都是面200克，油300克，我油酥用了250克面150克油，火烧里层层分明，我个人感觉油的含量足够多了，烤的过程中烤盘中也没有滋滋冒油

菜谱创建时间：2022-01-30 16:59:15