蛋黄鲜肉粽（台山粽，电饭高压锅版

作者： 多吃少动使我快乐鸭

台山棕的独特红蓝，在哪里都吃不到这个味道。每次回台山必吃的美食之一。家里院子里种了些红蓝，第一次试着包，成功了，除了卖相不是太好看，味道还算正宗，以后在哪里想吃都能吃上了，再也不用发愁怎么找人寄台山棕了。

用料

• 米馅料
• 糯米 500克
• 花生 200克
• 小虾米 150g
• 自己想吃什么料的自己调整，我还做了一次五谷杂粮的。
• 肉馅料
• 五花肉 适量（不爱吃肥肉的可以包瘦肉，建议带一点肥，纯瘦肉太涩了
• 红蓝叶 适量切碎
• 生抽 适量
• 红蓝、生抽腌制五花肉就行
• 咸鸭蛋 12个
• 腊肠 适量（我不爱吃这个没放
• 瑶柱 适量（家里没有没放

蛋黄鲜肉粽（台山粽，电饭高压锅版的做法步骤

步骤 1

先处理粽叶，市场上买的干粽叶和草绳子，先用水泡三个小时左右，再凉水入锅煮至水沸腾再煮十分钟，然后捞出洗净沥干。

步骤 2

肉要提前至少两个小时腌制，我不敢吃太肥，就搞了一点点带皮的肥肉，红蓝叶子切碎，加入生抽搅拌放置两个小时以上

步骤 3

把米的原材料都准备好，因为我妈不吃蛋黄，我还准备了自制的豆沙，包了一些碱水甜豆沙粽

步骤 4

糯米和杂粮分别浸泡2个小时，三个小时以上，然后混合在一起，这时候可以把洗净的虾米也一起和起来

步骤 5

蛋黄我买的温氏心厨咸蛋黄，品质好，买了这么多家蛋黄，就这个牌子比较正，其他家的蛋黄吃着有点像合成的

步骤 6

糯米和做豆沙的红豆买的十月稻田

步骤 7

杂粮买的品冠膳食家的八宝粥和十谷粥

步骤 8

正式开包。先放米料，再加蛋黄和肉，最后再盖上一层米，然后正外面再加一片叶子，呈三角形包裹，手握紧把米集中固定，再上绳子缠绕

步骤 9

碱水粽的话我兑了些许普通大米，放入一勺碱，浸泡五个小时以上，包之前把碱水到了再洗一下米。

步骤 10

为了区别碱水粽和鲜肉粽我把甜粽子包成尖尖形

步骤 11

包好的粽子放进高压电饭锅，按煮豆蹄筋模式，把压力调到最大。不需要加很多水，因为高压锅不吸水。一般是一个半小时自动煮好。煮好的粽子软糯香甜，不比用煤火煮五个小时以上的粽子差啊。

步骤 12

这个是煮好的鲜肉粽，红蓝包裹肉的那一片红红的真好看又好吃

步骤 13

非常软糯，完全不理解为什么要拿煤火煮那么久，又污染环境也并没有好吃一些

步骤 14

这个是五谷杂粮的，红蓝包在里面已经完全看不出效果了，味道一样的赞

步骤 15

这个是豆沙馅的碱水粽，也非常好吃。自己包的豆沙就是放心。

步骤 16

多包几次就熟练了，包的外形还是有模有样的。

步骤 17

红蓝长这样，这个就是我家院子里种的红蓝。包粽子的时候摘五六片叶子捣碎腌肉，这样包出来的粽子就是台山独一无二的美食啦。

步骤 18

闲着没事又来包粽子了

菜谱创建时间：2022-01-30 16:04:04