清新不腻🖤竹炭抹茶蛋糕卷｜高颜值的下午茶

作者： 皮皮虾ppx

最近很喜欢做各种蛋糕卷，今天这款竹炭卷搭配了抹茶黄油霜，口感很特别，还有抹茶的清香，吃起来不会腻哦，再装饰上草莓🍓颜值也是妥妥滴

用料

• 竹炭蛋糕胚食材：
• 鸡蛋 3个
• 玉米油 35克
• 牛奶 45克
• 低粉 40克
• 竹炭粉 4克
• 糖 40克
• 柠檬汁 几滴
• 抹茶黄油霜：
• 黄油 150克
• 糖 45克
• 水 30克
• 蛋黄 2个
• 抹茶粉 5克
• 水 10克

清新不腻🖤竹炭抹茶蛋糕卷｜高颜值的下午茶的做法步骤

步骤 1

分离蛋白和蛋黄备用 牛奶与玉米油混合搅打至乳化

步骤 2

筛入低粉和竹炭粉

步骤 3

搅拌至无干粉状

步骤 4

加入蛋黄

步骤 5

混合均匀备用

步骤 6

蛋白中滴入柠檬汁，糖分3次加入，打发至大弯钩状

步骤 7

取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀

步骤 8

再倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀

步骤 9

倒入垫了油布的模具并震出气泡；送入预热好的烤箱150度，烤20分钟左右（仅供参考）

步骤 10

出炉脱模，盖上油纸晾凉

步骤 11

做抹茶黄油霜： 抹茶粉与10g水混合备用

步骤 12

蛋黄高速打至发白备用

步骤 13

糖与30g水煮至117度

步骤 14

慢慢加入打发的蛋黄，边加入边快速搅拌均匀

步骤 15

待降温至38度时，加入软化的黄油搅拌均匀

步骤 16

倒入抹茶糊

步骤 17

混合搅打均匀备用

步骤 18

切掉蛋糕上下两端，挤上抹茶黄油霜并抹平

步骤 19

借助擀面杖卷起，切块后装饰一下

步骤 20

🥰

菜谱创建时间：2022-01-30 11:53:34