红焖羊肉

作者： 猫-野

沙晴草软羔羊肥，玉肪与酒还相宜。 陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹。

用料

• 羊肉 2斤
• 桂皮 1块
• 八角 3个
• 香叶 5片
• 干辣椒 5个
• 豆瓣酱 2勺
• 黄豆酱 1勺
• 甜面酱 1勺
• 生抽 1勺
• 老姜 1块
• 花椒 适量
• 香菜 2根
• 小葱 2根

红焖羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉剁成自己喜欢的大小

步骤 2

羊肉放入冷水中，加入姜片去腥，水开后焯水五分钟，并把表面的浮沫撇去

步骤 3

焯完水后捞出，用热水清洗，避免刚焯好水的羊肉遇冷收缩，影响口感

步骤 4

把羊肉放入高压锅中，加入姜片，肉桂，八角，干辣椒，香叶，花椒，加入清水刚好没过食材即可，高压锅先压45分钟，压好后将羊肉取出，汤汁放一旁备用

步骤 5

另外起锅热油，放姜片，大蒜，豆瓣酱，八角爆炒出香味

步骤 6

放入高压锅压到半软的羊肉翻炒均匀

步骤 7

翻炒均匀后将羊肉转入砂锅中，并加入黄豆酱，甜面酱，生抽调味，把刚才的汤汁倒入砂锅中，继续炖煮半个小时即可

步骤 8

出锅前撒上香菜和小葱即可

步骤 9

咕噜咕噜，🐏🐏🐏🐏

菜谱创建时间：2022-01-30 11:27:04