芹菜炒牛肉

作者： 多吃少动使我快乐鸭

这个菜谱主要是为了自己记载的，牛肉松嫩，没有牛肉的骚味

用料

• 牛肉 适量
• 芹菜 一小把
• 淀粉 3勺（我加的有点多
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 白胡椒 适量

芹菜炒牛肉的做法步骤

步骤 1

先把材料备齐，腌肉。

步骤 2

肉切薄片，然后把生抽、蚝油、料酒、姜、白胡椒、玉米淀粉倒入盘中准备混合腌制（喜欢辣的可以加点辣椒粉，我家没有辣椒粉用干辣椒代替了）

步骤 3

用手抓匀，要给肉按摩一分钟左右（这一步很重要，牛肉松嫩与否就看这一步了）之后放入冰箱冷藏半个小时左右拿出来炒。

步骤 4

炒的时候分两步：第一步，油热锅，放腌好的牛肉中小火快速翻炒至6成熟，出锅控油。 第二步，炒事先切好的小米椒，姜，蒜。有香味后把牛肉火锅，大火炒两下加芹菜，炒到芹菜熟了就可以出锅了。出锅前加少许盐就可以了。

步骤 5

这个可能看到比较直观，上面是腌肉需要的调料，然后是小配料，最后那个是步骤

芹菜炒牛肉的小贴士

这个牛肉炒出来不算辣，但是非常嫩，而且下饭，可能卖相不太好看。家里吃牛肉的次数比较少，每次要做牛肉的时候都要翻这张小纸条，索性上传一下自己做记录，方便自己炒牛肉的时候翻阅。

菜谱创建时间：2022-01-30 10:17:05