姜汁软糖（蒸制版）

作者： 蔡菜籽CL

暖胃驱寒 健康小零食

用料

• 榨好的姜汁 220克
• 红糖 220克
• 糯米粉 120克
• 玉米淀粉 50克
• 木署淀粉 50克
• 清水/榨姜汁 30克
• 清水/煮红糖 30克

姜汁软糖（蒸制版）的做法步骤

步骤 1

准备好材料：粉、糖、姜、水。去皮的姜可以多准备一点，因为最后是取姜汁220克，所以去皮的姜块可以准备300-400克，姜品种不同出汁量会不同

步骤 2

姜切小块，最好是黄肉姜

步骤 3

加30克清水用料理机打成姜蓉、隔渣取汁

步骤 4

取220克姜汁，姜渣不要，我个人喜欢带点渣的，所以把渣渣丢了一点点进去

步骤 5

将糯米粉、淀粉、木薯粉提前混合好，然后将姜汁倒入。姜汁与粉类掌握在1:1

步骤 6

搅拌至无颗粒状

步骤 7

小锅放入30g水+220克红糖粉

步骤 8

煮至糖融化，也可以小火把糖浆再熬稠一点，减少水份

步骤 9

趁热将糖浆倒入粉浆

步骤 10

混合均匀并过筛一次

步骤 11

倒入光滑模具，放入锅中，中大火蒸30分钟

步骤 12

取出晾凉后放冰箱冷藏一晚

步骤 13

完美脱模

步骤 14

切块，有点像年糕😄

步骤 15

放入白砂糖碗中，让姜块裹上糖防粘，也可以裹椰蓉或者熟糕粉

步骤 16

开吃吧……

步骤 17

马上密封保存，裸露在室外吸收了空气中的水份，糖会融化，密封好后冰箱冷藏存放，2-3天内消耗完！

姜汁软糖（蒸制版）的小贴士

姜汁+粉类+红糖，比例控制在1:1:1这样子

菜谱创建时间：2022-01-30 08:34:24