全麦红枣枸杞贝果

作者： 红烩味儿西兰花

最近爱上了贝果，于是自己创新了一个中西结合的口味，意外的还不错，想要分享一下。

用料

• 高筋面粉一 45克
• 全麦粉 45克
• 高筋面粉二 135克
• 水 125克
• 盐 2克/ 0.35 tsp
• 干酵母 2克/ 0.65 tsp
• 枸杞 30粒
• 红枣 5颗
• 代糖/糖 15克
• 煮贝果的水
• 水 1000克
• 代糖/蜂蜜 50克

全麦红枣枸杞贝果的做法步骤

步骤 1

枸杞泡水里，保鲜膜盖好，微波炉加热一分钟能快速泡发

步骤 2

红枣同样加热两分钟

步骤 3

红枣去核加125克水打成汁

步骤 4

粉一，全麦粉，酵母和红枣汁搅匀，保鲜膜盖好室温发酵三小时，因为红枣高糖所以发得很快，最后30分钟可以放冰箱发酵

步骤 5

一小部分枸杞拿出切碎

步骤 6

三小时后加入切碎的枸杞（注意吸干水分），粉二，代糖，盐揉面5分钟，醒15分钟

步骤 7

分成四份，滚圆

步骤 8

擀成长舌形

步骤 9

卷起，尽量卷紧，底边用手指按薄

步骤 10

卷成长条，一头擀成扇形

步骤 11

卷成一个圈把另一头包进扇形，手指捏紧整形，可沾一点水整形

步骤 12

最后发酵一小时，提前预热烤箱上火230C下200C或者无上下火就180C

步骤 13

煮开糖水转小火，无沸腾状态

步骤 14

放入发酵好的面团，取出油纸煮30秒

步骤 15

翻面再煮30秒

步骤 16

捞出沥干

步骤 17

正面摆上整颗枸杞

步骤 18

或者切碎的

步骤 19

入烤箱180C 13分钟

步骤 20

最后六分钟用锡纸盖或者烤盘盖一下，不然枸杞会烤黑。

步骤 21

出炉！

菜谱创建时间：2022-01-30 06:58:04