最详细猪肉脯教程

作者： 琛琛饿了

买回来的肉一定破壁机绞一下或者自己剁成肉糜，每个人口味不一样我家里口重，盐可以只加5g先烤一张如果发现不够咸继续加一勺 喜欢好看的一定加红曲粉颜色鲜亮 蜂蜜水一定不要抹多就蘸一下抹一面最好抹多了肉片会非常湿还会很甜，如果不喜欢吃甜糖80就行如果喜欢甜的就100g

用料

• 料酒 40g
• 黑胡椒粉 10g
• 蚝油 40g
• 生抽 10g
• 糖 100-80g
• 里脊肉 两斤
• 白芝麻 适量
• 红曲粉 5-10g可以不加
• 鸡精 5g
• 盐 一勺
• 老抽 3g可以不加

最详细猪肉脯教程的做法步骤

步骤 1

调制一个蜂蜜水两勺蜂蜜大概一勺水转化糖浆也可以，千万不要调稀了烤出来会很湿调到粘稠最好

步骤 2

买回来的肉馅用破壁机搅一下没有的手剁也行，买回来的普通肉馅太粗糙了不够细腻，把所有料加进肉馅里搅拌腌制1个小时

步骤 3

每个肉片150g-200g是最合适的擀平不要擀到我圈红圈的那种程度那种一烤就糊，擀平以后送进烤箱180度10分钟，拿出来给一面涂抹蜂蜜水撒白芝麻送进去再烤五分钟，然后给另一面刷蜂蜜水再烤五分钟，烤最后一次的时候最好换张纸这样不会很湿

步骤 4

这里教个小妙招，烤的时候把下一张要烤的肉放烤箱上🌚然后这一张烤完就放烤箱上的那个这样的猪肉脯很有嚼劲并且出水量几乎可以说是0了 如果用这个办法的话第一次送进去烤的时间也改成5分钟 这个办法不止可以减少出水量也可以在揭烘焙纸的时候一点肉不蘸更好揭

最详细猪肉脯教程的小贴士

如果喜欢软一点的就肉厚一点也不要用我后面教的放烤箱上的办法或者把肉片就放十分钟就拿下来，如果和我一样喜欢硬的就用这个办法

菜谱创建时间：2022-01-30 00:56:12