实现香菜自由，一起来做个小蛋糕吧

作者： sandyhalo

用料

• 糖 42克
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 60克
• 玉米油 30克
• 香菜 100克
• 清水 半碗
• 柠檬汁 几滴

实现香菜自由，一起来做个小蛋糕吧的做法步骤

步骤 1

所有材料合集

步骤 2

切断香菜，破壁机的果蔬模式，榨个两分半钟

步骤 3

得到右手边绿油油香飘飘的一碗香菜汁。称取35-45g即可（最终蛋糕的液体用量要控制在35g左右，但允许等下转移液体有损耗，可以多取一点）

步骤 4

玉米油和香菜汁先搅拌。

步骤 5

再加入蛋黄液

步骤 6

绿加黄，颜色有变浅哎

步骤 7

加入低筋粉

步骤 8

面粉糊啊搅拌均匀无粉粒状态，抬起蛋抽呈现丝绸质感，不能太稀。

步骤 9

蛋白加几滴柠檬汁

步骤 10

蛋白，中档打发半分钟，呈现鱼眼状态，第一次加糖

步骤 11

剩下的糖再分两次加入，分别是出现很多泡泡和蛋白霜开始光滑时，这里全靠习惯。反正就是糖要分段加。

步骤 12

蛋白霜出现纹路，再打个一两分钟，拉起搅拌头。出现直立尖钩，停止打发。

步骤 13

取三分之一蛋白霜到香菜面糊里面，切拌翻匀。蛋抽和刮刀都可以，注意二点落，八点起。不要打圈防治消泡。

步骤 14

从30cm高度倒入模具，七分满最好。刮刀抚平表面，在桌面摇几下震平。

步骤 15

烤箱需要提前预热，150度50分钟。温度高会让蛋糕蓬得很高，出现蘑菇头，中途蓬发太高可以调低温度到130-140。观察表面颜色，深色了就用锡纸盖住表面继续烤。

步骤 16

用两个小时到扣放凉再脱模。全熟，无凹陷塌腰，成功！

步骤 17

切片颜色很清新

步骤 18

打个奶油抹面

步骤 19

最近草莓好贵啊，不舍得买，给画一个吧

步骤 20

慢慢品尝。吃的时候基本感受不到香菜味，吃完才发现口有余香，是嗅觉大于味觉。所以不要害怕！

菜谱创建时间：2022-01-29 22:36:37