蒸碗酥肉

作者： 嘟莉儿

正定小吃

用料

• 鸡蛋 2个
• 五花肉 3方块
• 淀粉 湿淀粉适量
• 姜 姜沫适量
• 葱 适量
• 花椒水 半碗

蒸碗酥肉的做法步骤

步骤 1

把五花肉连皮炖成肉糜，猪皮不能切透，放适量葱姜沫，花椒水，湿淀粉，五分之一蛋白，一边炖，一点点加这些辅料，整理成型，连着肉皮的方块

步骤 2

整理成型以后把蛋黄抹外层，放在低温处稍微冷冻一下，方便下锅油炸的时候不会散

步骤 3

六成油温下锅，肉皮朝下，慢慢炸，勺子不停的用热油浇方肉

步骤 4

先炸肉皮，再炸酥肉块的瘦肉部分，小心点，不要翻碎了

步骤 5

猪皮炸透，另外一面炸置姜糖色，即可。 吃的时候切块，浇料水调味，上屉蒸四十分钟，成品入口即化。

菜谱创建时间：2022-01-29 21:33:39