抹茶奶酥吐司

作者： 二宝和乐乐

成品绵软拉丝，顶部的奶酥和夹心的抹茶馅，层层叠叠的口感，适合🈴️做早餐吐司🍞。 1⃣️面团材料可做450克吐司模1个 2⃣️酥粒和抹茶馅是做2个的配方，太少了不太好制作 3⃣️演示图片是两个450克吐司模

用料

• 高粉 250克
• 牛奶 125-150克
• 鲜酵母 9克
• 淡奶油 25克
• 全蛋液 25克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 黄油 25克
• 酥粒材料
• 黄油 15克
• 低筋面粉 30克
• 杏仁粉 7克
• 砂糖 15克
• 抹茶奶酥材料
• 黄油 50克
• 糖粉 20克
• 全蛋液 25克
• 奶粉 50克
• 抹茶粉 4克

抹茶奶酥吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外材料放入搅拌桶，搅拌到粗膜后，

步骤 2

放入黄油，搅拌均匀

步骤 3

打成手套膜后，出缸，整理

步骤 4

室温基础发酵

步骤 5

准备奶酥粒：奶酥粒材料放入容器，用手搓成小科粒，送入冰箱冷藏备用

步骤 6

准备抹茶馅：黄油软化后和糖粉混合均匀，分次加入蛋液，搅拌均匀后

步骤 7

加入奶粉和抹茶粉，压拌均匀备用

步骤 8

基础发酵到两倍大后，平均分成4份，松弛20分钟

步骤 9

擀开，

步骤 10

涂上抹茶馅，

步骤 11

卷起

步骤 12

放入吐司模具中。送入发酵箱35度，湿度85%

步骤 13

发至8分满，刷蛋液，撒奶酥粒

步骤 14

剪口，

步骤 15

送入预热的烤箱 SP50烤箱：上火180度，下火230度30分钟 普通家用烤箱 ：上、下火 180 35分钟左右 低糖吐司模具适当减少烘烤温度和时间

步骤 16

出炉，震模，放到晾架上

抹茶奶酥吐司的小贴士

🍃🍃🍃🍃🍃🍃 🍬🍬🍬面粉的吸水率不同，牛奶开始加入时要预留50克左右，视面团成团情况再决定是否添加 🍬🍬🍬烤箱的温度和时间只是参考，各家要按各自烤箱情况

菜谱创建时间：2022-01-29 21:30:32