花雕黑鱼头豆腐汤

作者： 阿吉仔_qrds

吃黑鱼片剩下了鱼头鱼骨，所以…😂

用料

• 花雕酒 8勺
• 葱 1根
• 姜 5片
• 盐 10克
• 鱼头 1个
• 鱼骨 1条
• 姜粉 2勺
• 蒜 1-2瓣

花雕黑鱼头豆腐汤的做法步骤

步骤 1

黑鱼鱼头一个对开； 黑鱼鱼骨和鱼片剩下的肉。 洗净鱼头和鱼骨，搓掉粘液； 均匀倒入5勺花雕，可以倒一层放一层鱼再倒一层； 同样程序一层层撒上1小勺细盐； 同样程序撒入2勺姜粉； 鱼头部位可以多撒些。 腌制一个小时或以上

步骤 2

将腌制鱼的水倒掉； 用厨房纸巾吸干水分。

步骤 3

起热锅下菜籽油至烧热； 先下入鱼头，每一面煎一会儿，直至微黄； 下入鱼骨鱼肉， 翻炒至大部分微黄

步骤 4

放入姜片和两小瓣蒜以及一些大葱葱白

步骤 5

沿热锅边均匀倒入花雕酒； 去腥并炒出香味。

步骤 6

倒入开水等待沸腾，开盖煮多放点水； 沸腾后下入豆腐（老豆腐可以现在下，嫩豆腐可以迟一些再下）。

步骤 7

边煮边撇去浮沫； 陆续加入一些剩余的葱白； 大火煮沸10分钟以上； 快出锅时加入2勺盐和一些香菜。

步骤 8

豆腐都煮出了鲜活的孔 完工出锅～

花雕黑鱼头豆腐汤的小贴士

咸淡出锅时可以尝一下再决定盐量的多少～

菜谱创建时间：2022-01-29 19:47:40