港式萝卜糕

作者： 叶小Gin

菜谱来自YouTube： JB Life 份量不多 适合新手/小家庭 2年回不了家 年味自己来补 香港人过年有很多糕 因为寓意好 步步糕升 快糕长大

用料

• 白蘿蔔 2斤 约1200g
• 腊肠 1条
• 腊肉 半块（腊肠长度的一半）
• 冬菇 4朵
• 虾米 50克
• 粘米粉 70克
• 玉米淀粉 70克
• 水（萝卜水） 250克
• 四宝料调味
• 砂糖 1茶匙
• 生抽 1/2茶匙
• 烧酒 1/2 茶匙
• 炒萝卜丝调味
• 鸡粉 1汤匙
• 砂糖 1茶匙
• 胡椒粉 1茶匙
• 细盐 1/2茶匙

港式萝卜糕的做法步骤

步骤 1

冬菇提前泡水 需要3小时左右

步骤 2

腊肠腊肉热水洗一下 把外层的油脂洗一下 然后蒸10分钟 （主要是弄软方便切丁） 蒸好放凉

步骤 3

冬菇 腊肠 腊肉 切丁

步骤 4

调味料提前准备好 不然等下来不及 热锅 下油 冬菇 腊肠 腊肉 炒香 这香味像在准备生炒糯米饭 炒得差不多加调味再炒一下 拿出放凉 （叫四宝是因为还有虾米 我不喜欢所以没有加 加的话泡好沥干切碎）

步骤 5

白萝卜分两半 一半切条（可以在萝卜糕里吃到萝卜） 另外一半刨丝（注意出来的萝卜水是关键 需要留着） 沥干萝卜丝 出来的萝卜水用来开浆 不够的话加够就好 好的萝卜应该水分很足的

步骤 6

粘米粉和玉米淀粉混合 加上刨萝卜出来的水 混合开浆 没有颗粒 顺滑才对哦

步骤 7

炒完的锅不用洗 可以再加点油 先放萝卜条 再放萝卜丝 注意火候 不要烧焦了 不停炒 炒得萝卜变软后加调味翻炒 盖锅焖10分钟 期间要继续关注 不要焦了

步骤 8

10分钟后萝卜应该完全变软了 加入之前炒的冬菇腊肠腊肉粒 炒啊炒 然后分开3次把白浆倒入 翻炒至混合 材料开始变粘就对了

步骤 9

蒸盘准备好 用油抹一下 这是为了蒸好更好脱模 把材料放进去后压一下 不然可能不成型

步骤 10

蒸40分钟 注意水烧干 旁边可以烧水准备添加 可以拿牙签查看是否熟了

步骤 11

蒸好放凉后就可以放冰箱冷藏了 注意保质期比较短 大概3-4天 尽快吃 每次吃拿出来切片煎 健康点蒸也可以

港式萝卜糕的小贴士

以上食谱的份量大概是2个圆盘（长18cm 650ml的）要多做就自己按比例增加 水和粉的比例非常重要 刨萝卜的时候拿大盆吧 萝卜水是多么珍贵 炒萝卜的时候可以准备烧水了 祝大家都步步糕升！

菜谱创建时间：2022-01-29 18:31:27