卤味面（比牛肉面好吃）

作者： 皮卡丘爱吃咸蛋黄

好几大块卤的猪头肉🐷真的一个人吃不完，不如把它做成卤味面吧~ 家里爱卤肉的朋友可以试试，真的很好吃哦(´-ω-`) 【卤肉的大概步骤在文章末尾】

用料

• 卤肉 几大块
• 香菇 一大碗
• 小葱 2根
• 香菜 2根
• 蚝油 一大汤勺
• 生抽 适量
• 大蒜 适量
• 细圆挂面
• 水

卤味面（比牛肉面好吃）的做法步骤

步骤 1

卤好的肉切成大颗粒方丁，放入大碗中备用

步骤 2

洗好的香菇切片

步骤 3

小葱、香菜切碎 大蒜切粒

步骤 4

起锅，锅里放适量油，油热后放蒜粒微微炒香，放入香菇片中小火炒熟→放入一大碗切好的大颗粒卤肉→放入一大勺蚝油（锅里舀汤的汤勺）、生抽→从卤肉的锅里舀几大勺卤汁（别把香料混进卤汁里了）放入锅中→锅里加水，煮开【加卤汁煮开的目的是让大颗粒卤肉和香菇片充分吸收卤汁】后转中小火，关火 😌这一锅是作为浇头的，可以吃上好多顿~

步骤 5

另起一锅，水烧开下细圆挂面煮面，面煮熟后→面碗里加少量开水（加开水是为了稀释卤汁，卤汁有点咸）、少量生抽，把面挑入碗里→从刚才煮大颗粒卤肉的锅里舀一大勺卤汁，舀一大勺卤肉→拌匀（让每一根面条充分吸收卤汁），尝好咸淡【咸了就再加一点开水，淡了就再加适量卤汁或生抽】

步骤 6

多撒一些小葱末和生抽，开动~

卤味面（比牛肉面好吃）的小贴士

1、蒜末越多越好，越多越香 2、卤肉做法：肉洗净后切长条大块（切长条是为了方便上色和入味）→汤锅放冷水，放肉、姜片、小葱，把肉焯熟，去掉浮沫后捞出→另起炒锅，热锅冷油，小火把油烧热，放一把冰糖，用铲子炒出小的泡沫→加开水，放卤料烧开，放肉→中小火卤熟→关火让卤肉浸泡在卤汁中2小时左右入味上色

菜谱创建时间：2022-01-29 13:21:58