广式腊肠

作者： 喵只喝可乐的猫

用料

• 猪前腿肉 2大块
• 糖 汤勺2勺
• 盐 2调羹
• 白酒 适量
• 红曲粉 适量
• 勺

广式腊肠的做法步骤

步骤 1

买回来的猪前腿肉把瘦肉和肥肉分开，我是都切细片了，灌肠时才发现肥肉太大，喜欢吃瘦的可以把肥肉切丁。肥肉放一半白酒和糖腌制，瘦肉切片后放盐糖酒和红曲粉，腌制，混合所有肉，一定要拌匀，不然灌肠会发现有的很肥有的很瘦，然后就是等待啦，2小时

步骤 2

趁着等待的时候把买来的肠衣洗了，因为买的现成的腌制羊肠衣，所以我就水龙头灌水洗了一遍然后用白酒泡着，杀菌。

步骤 3

2个小时后开始灌肠，选择口径能让你顺利将肠衣套上的灌肠器口，然后开始灌肠，手法轻柔但是要随时关注肉有没有饱和。少了会出现缺一块的状况，多了就爆肠了，灌肠器我用的照片这种，现在是能用到你肚腩肉的时候了，养兵千日用兵一时嘛。灌肠过程我没排下来，唉😔

步骤 4

灌好后扎线，然后用家里牙签在肠衣上扎洞，排气，一定要均匀，洞不能大

步骤 5

这次做因为天气不好，我就只能晾在阳台上了，开着风扇，大风吹呀吹，唉๑•́₃•̀๑

步骤 6

第二天的样子

步骤 7

第三天，外面开始下雨了，无奈啊无奈，所以亲们，你们一定要在冬至前后做，过年做有点晚了

步骤 8

无数个天，外加烤箱50℃上下风风干后，成品真空装袋啦，接下来他们就要呆在速冻等我临幸它们了，哈哈哈哈

步骤 9

为了给爸妈看成果，我切了几条，你们也瞧瞧吧，味道很赞，酒香四溢

广式腊肠的小贴士

腊肠制作时间很长，建议冬至左右制作，一定要看天气预报，我这次真的是失误了，好在家有烤箱，能弥补下

菜谱创建时间：2022-01-29 10:40:55