家庭版佛跳墙

作者： 韩丽是小魏呀

光名字就让我很好奇 值得一试 材料就地取材 用了家里现有的 鲍鱼还在路上所以错过合影了 按自己喜欢相对简单的做 不可以钻牛角尖纠结正宗这个问题😂

用料

• 材料1高汤
• 鸡 半只
• 猪骨 500克
• 火腿 50克
• 瑶柱 50克
• 花雕酒 1勺
• 姜 5片
• 盐 适量
• 材料2
• 海参 5只
• 花胶 3只
• 虾滑 2包
• 鸭掌 10只
• 元贝 50克
• 冬笋 100克
• 椴木花菇 15朵
• 海鲜菇 1盒
• 鲍汁 1袋
• 海盐 适量
• 冰糖 适量

家庭版佛跳墙的做法步骤

步骤 1

海参用纯净水加冰泡发两天 去内脏 冷水下锅中火煮30分 煮到捞起来海参两端会下垂 捞出纯净水冲洗干净 继续放入大容器用纯净水加冰泡发 每天一换水持续7天 花胶加姜片上锅蒸10分钟 加纯净水加冰泡发 每天一换水持续5天 不同花胶泡发有所不同 元贝 椴木花菇温水泡发1小时

步骤 2

鸡肉猪骨焯水洗净 热锅下油大火炒至微微金黄 加入高汤里所有材料 放入炖锅小火炖12小时 底汤倒出 汤渣弃之不用 汤真的鲜掉眉毛😄 鸭掌焯水洗净备用 虾滑挤出适量大小球 冷水下锅浮出捞出备用 炖锅中依次加入 鸭掌 花胶 海参 元贝 椴木花菇 冬笋 加入汤底刚刚盖过食材 加海盐冰糖中小炖两个小时 加入虾球 海鲜菇 鲍汁（300克近70-100元的那种 不能便宜那种）大火煮5分钟 哇哦哦 透鲜

步骤 3

摆盘上桌

家庭版佛跳墙的小贴士

需要时间和耐心

菜谱创建时间：2022-01-29 01:19:04