年夜饭之清蒸桂鱼

作者： 科研队长FLX

年夜饭的重头戏之年年有余，鲜美的清蒸桂鱼，爱上。

用料

• 桂鱼 1条950g左右
• 姜片 16片
• 葱 一根
• 料酒 15g
• 酱油 15g
• 蒸鱼豉油 15g
• 蚝油 5g
• 花椒碎 少许
• 盐 2-3克
• 太椒 少许
• 玉米油 20-25克

年夜饭之清蒸桂鱼的做法步骤

步骤 1

1，桂鱼刮掉鱼鳞去鱼鳃，剪开鱼腹去掉内脏。

步骤 2

2，放到不锈钢盘子上，在鱼的两边用刀分别划开3个长条口，塞进姜片和葱段，鱼腹内也塞入，表面撒上椒盐腌制半个小时。

步骤 3

3，调料汁，蒸鱼豉油料酒和酱油各15g、蚝油5g、椒盐少许，一起搅拌均匀。

步骤 4

4，把调好的料汁轻轻倒在桂鱼的全身，然后放在蒸屉上。

步骤 5

5，锅内的水烧开后，再放上蒸屉蒸鱼。

步骤 6

6，中火蒸8分钟即可。

步骤 7

7，同时备好葱丝和太椒丝，20-25g的玉米油。

步骤 8

8，蒸好的桂鱼上均匀的摆放上葱丝和太椒丝。

步骤 9

9，另起锅放入玉米油，加热到手放到锅上边能感觉到热度即可。

步骤 10

10，把热油淋在桂鱼身上即可。

步骤 11

11，淋上热油即可。

步骤 12

柔嫩鲜美，清蒸桂鱼完成。

年夜饭之清蒸桂鱼的小贴士

1，清蒸不要放鱼的内脏。 2，先加料汁后再蒸更入味。 3，用不锈钢盘子蒸鱼蒸制时间8分钟即可。 4，淋热油时最好鱼的全身都兼顾，趁热食用味道更鲜美。

菜谱创建时间：2022-01-28 22:01:36