红豆糯米年糕

作者： 優美_

满满的红豆香～黏糯香甜～怎么吃都吃不够～

用料

• 糯米粉 250克
• 大米粉 160克
• 白糖 60克
• 黄米面粉 250克
• 开水 450ml
• 红豆 300克
• 模具直径20cm 1个
• 油纸 一张
• 红枣 数颗
• 黑芝麻 适量

红豆糯米年糕的做法步骤

步骤 1

红豆洗净，泡一晚，控水。 放入锅里，加水大火煮开，再小火煮二十分钟左右。煮到用手可以捏碎就可以了。捞出控干水分，再倒入一个大碗中，加入20克白糖（可以按自己口味）搅拌均匀，腌制一个小时。

步骤 2

在一个大碗中放入糯米粉250克、80克大米粉、20克白糖、搅拌均匀。 分三次加入 230-240毫升开水，搅拌至絮状。揉成中等软硬、光滑的面团。 揉好后放案板上分两份，将两份面团揉圆揉光滑。

步骤 3

在案板上撒一点糯米粉防粘，把面团擀成面饼。 模具垫上油纸，把擀好的糯米面饼放进去，并按压一下，不要有空隙。 另一个面团也擀成面坯，用保鲜纸包好备用。

步骤 4

在碗中倒入250克大黄米面80克大米粉、20克白糖、搅拌均匀。180-190毫升开水、分三次加入，搅拌至絮状。揉成中等软硬、光滑的面团。 其他步骤跟糯米面团一样，最后擀成两个面坯。

步骤 5

模具里铺一层红豆、放入黄面饼，压一下，不要有空隙，然后大火烧开，放进去蒸15分钟。

步骤 6

时间到了，拿出来控干表面水分，再铺一层红豆，再放入糯米面饼，压到没有空隙，再蒸10分钟，这样分层次蒸可以防止中间夹生。

步骤 7

10分钟后取出模具，再铺上一层红豆，盖上黄面饼，整理整齐。 表面上放红枣点缀，再撒一些黑芝麻增香，放回锅再蒸10分钟。

步骤 8

取出来以后，控干水分，脱模，放凉以后拿开油纸，刀上沾点清水，切成几块，红豆年糕就完成了。

步骤 9

吃的时候需要重新加热，切成薄片油炸也可以直接蒸也可以，软糯香甜，满满的红豆香红枣香，养生又好吃。

红豆糯米年糕的小贴士

我这里买不到黄米面，只能找到黄米，然后自己打成浆做的面坯，所以看起来有点粗糙哦。

菜谱创建时间：2022-01-28 19:45:31