【羊蝎子】

作者： 日食记

以前吃羊蝎子，只觉得味道虽好但没多少肉，没想到换个角度，我立刻开始疯狂咽口水，立刻整一锅。用火锅底料炒，再加水炖，简单得很。 在浓汤炖煮下，幸福到冒泡，妥妥的大可爱。 因为这次又是跟大家一块聚餐（大概是我搬家后第100次了），轻车熟路多做了个东北烧烤，东北酸菜配牛肉，一去烤肉的腻味，不得不感慨一句还是东北人民会吃。 另外还做了份烤冷面，不知你们还是否记得几年前我做烤冷面时青涩的手法，如今是不是熟练多了？ 如果要为这期视频做个总结，我想说： 连羊蝎子都能在滚烫中乐呵，我们也加油吧。

用料

• 羊蝎子 1根
• 黄酒 2勺
• 姜片 适量
• 桂皮 1块
• 香叶 4片
• 砂仁 2颗
• 陈皮 1块
• 小茴香 1勺
• 花椒 1勺
• 八角 3个
• 白胡椒粒 1勺
• 孜然粒 1勺
• 草果 2颗
• 葱段 适量
• 干辣椒 1把
• 腐乳 3块
• 火锅底料 1块
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 白萝卜块 适量
• 食用盐 适量
• 香菜 适量

【羊蝎子】的做法步骤

步骤 1

1根羊蝎子切块，放入清水中浸泡1小时，泡出血水。

步骤 2

洗净的羊蝎子加2勺黄酒、4片姜片焯水备用。

步骤 3

准备香料：1块桂皮、4片香叶、2颗砂仁、1块陈皮、1勺小茴香、1勺花椒、3个八角、1勺白胡椒粒、1勺孜然粒、2颗草果放入冷油锅中小火炒出香味，过滤出香料将香料装入料包，油倒回锅中留用。

步骤 4

锅中加入3片姜片、3根葱段、1把干辣椒、3块腐乳、1块火锅底料炒香，倒入羊蝎子翻炒均匀，加大量清水没过食材，放入香料包再加入1勺老抽，2勺生抽大火煮开，转小火炖煮1小时。

步骤 5

加入白萝卜块、继续炖煮1小时，食用时根据个人口味加入食用盐撒上香菜段。

步骤 6

完成！

菜谱创建时间：2022-01-28 18:55:47