新年开运五福临门蒜蓉粉丝虾

作者： 东来西往逛泉城

食材是两盘的量。

用料

• 海虾 10只
• 粉丝 2把
• 蒜 8瓣
• 姜 2片
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 白糖 适量
• 鲜蔬粉 适量
• 油 适量
• 红辣椒 2个
• 青辣椒 1

新年开运五福临门蒜蓉粉丝虾的做法步骤

步骤 1

将海虾清水洗净，剪去虾头，去壳，留最后一节。 虾头虾壳可留一旁，熬制高汤使用。

步骤 2

用剪刀开背，去除虾线。然后如图，剪透虾中部。

步骤 3

将虾尾从中间掏出，并适当整理，成如图造型。然后用料酒腌制20分钟

步骤 4

取蒜瓣、姜片，剁碎成末。也可用料理机。

步骤 5

热锅凉油，加蒜末翻炒，出香味即快速盛出。

步骤 6

加生抽、蚝油、白糖及适量清水，调成蒜蓉。

步骤 7

锅内烧开水，取粉丝，稍煮，变软后捞出，软硬程度依个人喜好。如时间充裕，可以提前温水泡发。

步骤 8

取粉丝，盘成鸟窝状，2个盘子各5个。

步骤 9

将腌制好的虾依次放入粉丝窝内，并适当整形，然后倒入调制好的蒜蓉。 虾头，虾壳加少量清水，烧开后煮15～20分钟成高汤，过滤后倒入盘中。

步骤 10

将盘放入蒸烤箱，120℃15分钟。

步骤 11

出锅，撒青、红辣椒圈，美味既成。

菜谱创建时间：2022-01-28 17:47:55