虾米肉丸（无油炸烤箱版）

作者： JJUUI

用料

• 虾米 适量
• 五花肉 适量
• 盐 2克
• 料酒 适量
• 淀粉/木薯粉/红薯粉 适量
• 耗油 1勺
• 孜然 半勺
• 蒜头 适量
• 生抽 1勺
• 鸡蛋 1-2个

虾米肉丸（无油炸烤箱版）的做法步骤

步骤 1

五花肉剁碎

步骤 2

放入虾仁剁碎，混合在一起

步骤 3

放入一个碗里用手拍打，用力rua

步骤 4

根据自己的口味，加入孜然、耗油、生抽、盐、蒜头、料酒、鸡蛋，顺时针用勺子或者筷子搅拌，才有韧性

步骤 5

根据量放入淀粉定型，不需要放太多

步骤 6

我做了两种 一种是无油炸：调好的五花肉虾仁揉成丸子，根据淀粉/低筋面粉→鸡蛋→面包糠的顺序裹好，然后放入烤箱 一种是正常的虾米肉丸：直接揉成丸子，如果有点散可以裹一点淀粉，放入烤箱

步骤 7

烤箱180度上下火预热5分钟，后180度上下火烤25分钟，到剩8分钟的时候最好暂停翻个面，调成175度上下火继续烤。每个烤箱脾气不同，根据自己的烤箱来处理

步骤 8

拍照

虾米肉丸（无油炸烤箱版）的小贴士

1.烤箱要铺油纸，要不然就会成光头，也容易散 2.无需全按教程来做，一定要根据自己的口味和有的料 3.肉丸放淀粉多也没关系，但可能会有一点干，而且容易开裂，这时候可以放一点鸡蛋或者水 4.五花肉按照自己的口味购买，建议3分肥7分瘦，减肥人士用1分肥9分瘦 5.切五花肉的时候，先切小，再切烂，否则肉会连在一起。搅拌的时候必须顺时针，否则肉是散的，很难吃 6.不放虾米也可以 7.淀粉可以用木薯粉、红薯分、低筋面粉代替，不可用中筋/高筋免费，要不然就等着吃面包吧

菜谱创建时间：2022-01-28 15:34:26