纯糯米糍

作者： 烟火流苏

早晨笑笑爹说闺女嘱咐他阿姨要是做了好吃的可别瞒着她，这孩子，脑袋里全是吃的。上次我说笑笑小朋友的眉毛挺粗的，她说长大我要修一修。看来女孩子从小就爱浪歪。她说喜欢吃糯米食品，而且爱吃白的，不爱吃黄的那种，比如外面包椰蓉的那种，我估计就是糯米糍。她爹不让听她的，说是吃了不爱吃饭，可是答应孩子的，不能食言呀，年前就做这一次吧。我看好多配方里都有淀粉，我不理解为什么要加淀粉，实际上加了淀粉凉了很硬，口感也不如纯糯米的。所以说不能照搬别人的方子，必须自己实践。这一份糯米粉我做了三种，紫薯和抹茶的，用量很少，只要一克，也就是看起来好看，没有特别的味道。

用料

• 糯米粉 130克
• 白糖 15克
• 牛奶 150克
• 豆沙 100克
• 椰蓉 少许
• 黄油 18克
• 抹茶粉 2克
• 紫薯粉 3克

纯糯米糍的做法步骤

步骤 1

先炒红豆沙，自己炒的甜度可以随便掌握，也没有外面成品的添加剂。团成10克一个的小圆子。

步骤 2

把糯米粉分成三份，两份各加一克抹茶和紫薯粉，这样颜色很好看。

步骤 3

米浆上锅蒸20分钟，注意碗要盖上盖子防滴水。戴上一次性手套，一份加入6克黄油，用手使劲揉进去，这时候面团很劲道。揪成30克左右的面团，把红豆圆子包进去，收口。

步骤 4

放到椰蓉里滚一滚。

步骤 5

成品做好了。

步骤 6

软糯香甜，第二天也不会硬。千万别放淀粉，放一天就变硬。

步骤 7

南瓜糯米糍。南瓜泥50克，奶120克，糯米粉150克。

步骤 8

蓝莓糯米糍，粉70，奶75，丘比蓝莓酱10克，糖5克。

纯糯米糍的小贴士

我用的是全糯米的，感觉比加了淀粉的软。

菜谱创建时间：2022-01-27 22:05:19