麻辣牛肉干

作者： 折耳的猫咪银铃

用料

• 牛肉 2公斤
• 白芝麻 一大把
• 草果 1个
• 八角 5颗
• 香叶 8片
• 桂皮 1块
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 姜 1整个
• 白糖 适量
• 辣椒面 适量
• 花椒 一把
• 花椒粉 适量勺
• 大蒜 1头
• 葱 2根

麻辣牛肉干的做法步骤

步骤 1

牛肉顺着肉丝，切成手指粗细

步骤 2

全部切完备用

步骤 3

牛肉冷水下锅煮沸，捞出

步骤 4

倒入容器，冷水洗干净，控水备用

步骤 5

准备材料，大蒜剥好用刀拍一下「冰糖、白砂糖都可以」

步骤 6

锅中倒油多一些，下控干水的牛肉翻炒，炸至表面微微变色，取出备用

步骤 7

大体这样就可以取出了「不要翻炒过头，会糊」

步骤 8

加热炒肉的油，放八角，桂皮炒香

步骤 9

放入，干辣椒，花椒，香叶，草果，翻炒出味

步骤 10

加入所有的，大葱，蒜，姜

步骤 11

翻炒至颜色焦黄

步骤 12

倒入清水放，生抽，糖，盐「倒入你觉得能刚好没过你牛肉的水」

步骤 13

大火烧开「煮开尝味道缺啥补啥」

步骤 14

中小火收汁，收汁时捞出锅中所有辅料，

步骤 15

倒入牛肉慢炖

步骤 16

汤汁快收干时放，大概三分之一「记住是快收干，不是已经收干」放，花椒粉，辣椒面，白芝麻，快速翻炒均匀

步骤 17

成品

麻辣牛肉干的小贴士

如果想出锅的样子好看一些，辣椒面不要太细，可以颗粒稍微大一点

菜谱创建时间：2022-01-27 19:13:16