奶黄包（by孙朱朱）

作者： viboss

自用

用料

• 鸡蛋（馅料） 3个
• 奶粉（馅料） 15克
• 面粉（馅料） 30克
• 牛奶（馅料） 70克
• 白糖（馅料） 50克
• 黄油（馅料） 30克
• 面粉（面皮） 250克
• 牛奶🥛（面皮） 150-160克
• 酵母（面皮） 3克
• 白糖（面皮） 10克

奶黄包（by孙朱朱）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋煮熟，取出蛋黄放入碗中用勺子碾成泥。

步骤 2

锅烧热后关火，放入黄油，利用余温使其熔化。

步骤 3

放入过筛的面粉，小火将面粉炒匀炒香后关火。

步骤 4

放入蛋黄泥和奶粉，再倒入牛奶搅匀。

步骤 5

放入白糖，小火将白糖和蛋黄糊搅匀，炒干后关火，奶黄馅就做好了。

步骤 6

做好的奶黄馅放凉后搓成一个个小球。

步骤 7

面粉、牛奶、酵母粉和白糖放入盆中，用筷子搅成面絮。

步骤 8

用手揉成光滑的面团，盖好静置发酵。

步骤 9

发酵至原来的2～3倍大。

步骤 10

发好后再次揉成光滑的面团，然后搓成长条，分成和奶黄馅一样的份数。

步骤 11

小面团揉光滑盖好备用。

步骤 12

小面团压扁擀成中间厚四周薄的圆面片，包入奶黄馅。

步骤 13

将奶黄包收口。

步骤 14

收口朝下放到案板上整成圆柱形，这样蒸出来不会扁塌塌的。

步骤 15

包好的奶黄包生坯放入垫了油纸或抹了油的箅子中，盖上锅盖醒发20分钟，中火上汽后蒸10分钟即可。

奶黄包（by孙朱朱）的小贴士

制作小贴士 1. 奶黄馅一次可以多做一些放入冰箱冷冻保存，随用随取。 2. 面皮不要擀得像饺子皮那么薄，否则蒸出来后皮不够膨松暄软。 3. 放在锅里进行二次发酵时，如果天气凉，可以盖上锅盖开火蒸一分钟后关火，合适的温度才有利于醒发。 4. 如果一次做的奶黄包比较多，可以使用2个蒸屉，蒸15分钟即可

菜谱创建时间：2022-01-27 18:35:27