消耗苦荞粉

作者： 哇卡玛卡哈哈哈

养生人士买了一袋苦荞粉，没错，就是我啦。但碍于苦荞粉强势的味道，除了本人，其他人不太能接受😭，索性自己变着花样做来吃吧。

用料

• 苦荞粉

消耗苦荞粉的做法步骤

步骤 1

苦荞馒头（自制） 上图是苦荞粉：面粉=1:9淡绿色，基本吃不出来苦味，松软度与全面粉制作馒头相差无几。 试了一下： 苦荞粉：面粉=1:2深绿色，苦味明显，馒头有蓬松度，谈不上软。 苦荞粉：面粉=1:4绿色，苦味明显，接受范围内 当然，随着苦荞比例的增加，松软度会相应递减。以上均用温水和面。

步骤 2

荞饼

步骤 3

全苦荞蛋糕（蒸制）（自制） 以下材料均是随意加的，没管克数。 全苦荞粉➕水➕鸡蛋➕白糖（白糖不是加蛋清助打发的，是加在苦荞粉里降低苦度的，但感觉苦荞苦它的，白糖甜它的，互不影响😂）

步骤 4

荞麦红豆馅馒头。（自制） 我记得这次做的馒头皮是用300g苦荞粉➕100g面粉➕200g牛奶➕些许酵母粉揉成，面团不出意外的不软乎，未发酵膨大，因面团的状态及之前蒸馒头的经验，本以为蒸出来后皮会很硬，的确，冷了后摸着很硬，但实际热腾腾的时候外皮松软度有些似荞饼。

步骤 5

苦荞红豆面包 苦荞粉：面粉=1:2

步骤 6

全苦荞蛋糕（烤制）（自制） 苦荞粉➕牛奶混合➡️混合液有些黏🤔 三个鸡蛋全蛋打发，没想到我有一天做蛋糕敢不分离蛋清蛋黄😎 150度60分钟烤制，发现蛋糕没塌，内部湿润，我表示有点点😊

步骤 7

全苦荞发糕（自制） 苦荞粉➕酵母➕牛奶 即便全是苦荞粉，也没有加了面粉的苦荞馒头苦，而且苦度较易被人接受。

步骤 8

苦荞面包 面粉：苦荞粉🟰2:1 烤制的时候很香，烤好后凑近一闻，苦荞的味道扑鼻而来，可以说，苦荞味之于面包犹如甜度之于葡萄干——完全不能忽视

步骤 9

全苦荞饼干（自制）

步骤 10

全苦荞煎饼（自制） 本来是打算做全苦荞面包的，怎奈和面机揉了5分钟后就由团变成腻子似的东西😔，无奈只能加水做成煎饼了，因为加了酵母粉的，故而在平底锅煎时跟煎松饼似的。 香味有的，但冷后会变硬，那种硬度跟正常煎饼冷后的状态差不多。

步骤 11

苦荞面条

消耗苦荞粉的小贴士

1、或苦荞粉特性，揉馒头时苦荞比例不能过多，否则喜欢口感暄软的伙伴可不太能接受，之前做过苦荞馒头不包馅（苦荞粉占比极大），发现吃上两个胃会有些抵触，故而我此次加馅平衡一下口感。 2、标了“全～”的即全部使用苦荞粉，未掺其它粉类。 3、备注“自制”的即没按他人的方子，自己随意做的。 4、步骤顺序是本人就“苦度”“接受度”排列的，当然，有些并列😂 我稍微吃多一点全苦荞做的东西便会出现喝中药反胃的情况，果然凡事皆有度呀。

菜谱创建时间：2022-01-27 12:39:18