[年夜饭] 草鱼两吃

作者： 小桃仙儿

小年过后，离除夕夜也就不远了， 要开始想想年夜饭了🎉🎉🎉 过年的饭桌上，总要有一道鱼 鱼在中国象征着平稳，喜庆和繁荣，做鱼象征了人们的美好祝愿 草鱼的两种做法，分别为糖醋和清蒸，能够符合更多人的口味😃

用料

• 草鱼 1条
• 羊肉馅 200克
• 淀粉 适量
• 蛋清 1个
• 生抽 3勺
• 蚝油 1勺
• 番茄酱 1勺
• 白糖 3勺
• 米醋 4勺
• 油菜心
• 葱丝
• 蒸鱼豉油

[年夜饭] 草鱼两吃的做法步骤

步骤 1

草鱼洗净，剁下鱼头

步骤 2

沿中间脊骨分为两片

步骤 3

分到尾处

步骤 4

立刀切掉脊骨

步骤 5

把尾尖分为两片

步骤 6

去除鱼肚腩处的大刺

步骤 7

一片鱼斜刀45度切成薄片，尾部不要切断

步骤 8

另一片鱼从对角处，切一厘米左右

步骤 9

再把鱼倒过来，切成松鼠鱼的花刀

步骤 10

鱼头洗净去掉鱼牙，分成两半

步骤 11

加入葱姜洗净，浸泡

步骤 12

羊肉馅中加入蛋清，生抽， ，蚝油，淀粉搅拌均匀

步骤 13

反复摔打

步骤 14

每一片鱼肉薄片中卷入适量羊肉

步骤 15

全部卷完

步骤 16

放入锅中蒸熟

步骤 17

油菜心下锅煮至

步骤 18

捞出

步骤 19

另外一片鱼裹上淀粉

步骤 20

锅中加油，烧热

步骤 21

放鱼炸制，定型后即可捞出

步骤 22

如上图摆盘

步骤 23

切少许葱丝

步骤 24

放在蒸鱼上

步骤 25

淋上蒸鱼豉油

步骤 26

一勺番茄酱，两勺生抽，三勺白糖，四勺米醋，五勺清水，搅拌均匀后下锅

步骤 27

烧制粘稠

步骤 28

浇到炸制的鱼上面

步骤 29

摆盘

菜谱创建时间：2022-01-27 12:17:07