香酥大鸡排

作者： 弓长不帅

用料

• 鸡胸肉 1块
• 料酒 2勺
• 牛奶 适量
• 盐 2勺
• 五香粉 1勺
• 蚝油 2勺
• 蒜 2瓣
• #裹粉:
• 面包糠 适量
• 鸡蛋 1个
• 面粉 90克
• 淀粉 30克
• 盐 2克
• 泡打粉 2克
• 黑胡椒粉 4克

香酥大鸡排的做法步骤

步骤 1

鸡胸买回来用水浸泡去除血水，多洗几遍，到水相对清澈为止

步骤 2

用刀横着片成大片，我买的是一块半斤的鸡胸，片了四片

步骤 3

用刀背把肉拍散，炸出来的鸡排更大

步骤 4

碗中加入准备好的调料，放入鸡排搅匀

步骤 5

盖上保鲜膜，冰箱冷藏腌制一宿，着急的缩短为2小时，腌制越久越好吃

步骤 6

面粉淀粉按照3:1的比例，加入盐，泡打粉，黑胡椒拌匀

步骤 7

准备好面包糠，鸡蛋液打散，三样裹粉材料放一起开始裹粉

步骤 8

腌好的鸡排拿出来，去干净表面的蒜末，牛奶已经被吸干了，肉摸起来很嫩，放进裹粉里沾满粉

步骤 9

接着放进蛋液里，两面裹满蛋液

步骤 10

最后裹上面包糠，装盘准备开炸

步骤 11

油温7成热，插入筷子快速冒泡，放面粉迅速浮上来就可以下鸡排了

步骤 12

小火炸制金黄捞出，期间翻一次面

步骤 13

最后装盘，挤上番茄酱开造！

步骤 14

非常好吃！

香酥大鸡排的小贴士

1.裹粉我用的是炸鸡需要用到的裹粉，事实证明，炸鸡排只轻拍一层淀粉就可以了，不需要面粉，炸出来的鸡排不会很厚重，用面粉裹表皮凉了会很硬，加上油炸凉了油渗在里面变得不酥脆，只用面包糠和淀粉鸡蛋裹粉会更好 2.根据自己口味可以适当添加辣椒粉，盐等等

菜谱创建时间：2022-01-27 01:01:45