干锅虾&鸡

作者： 拽姐有点菜

每次点外卖总觉得不够吃，就自己做一锅

用料

• 虾 30只
• 洋葱 半个
• 芹菜 1根
• 蒜 5瓣
• 二荆条 4个
• 青笋 半根
• 藕 1节
• 土豆 1个
• 鸡肉 300克
• 花椒 15粒
• 干辣椒 10个
• 豆瓣酱 2勺
• 火锅底料 1小块
• 盐 15克
• 鸡精 1勺
• 生抽 3勺
• 白芝麻 10克

干锅虾&鸡的做法步骤

步骤 1

料酒腌制20分钟 腌制的时间将鸡肉切块焯水5分钟后捞出温水洗净备用

步骤 2

青笋、藕去皮切厚片，二荆条切段 洋葱、土豆切条状

步骤 3

锅里倒油，油温八成，倒入腌制好的虾，快速翻动，卷身变红捞出 焯过水的鸡肉倒入，炸干水汽至表面微焦泛黄捞出 ⭕️虾下锅大约1-2分钟捞出，不要担心没有熟，锅里待久了虾肉就柴啦。。。。

步骤 4

依次炸素菜（藕，青笋，土豆）

步骤 5

锅洗净，倒入油，油温六成依次加入花椒、洋葱、二荆条、蒜、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料（一小块） ⭕️洗锅是避免之前炸肉和素菜的残渣再二次加热时糊掉，影响菜品口感和美观。 ⭕️此处油温没有之前炸肉的油温高哦，木筷子放入起泡就行，油温太高了这些料头容易糊掉

步骤 6

上一步的料头炒香之后加入炸好的虾，鸡肉，素菜，翻炒三分钟 （满满一锅，好满足）

步骤 7

加入适量盐、鸡精、生抽，翻炒2分钟，起锅前加入芹菜、白芝麻、少许白糖。

步骤 8

哇喔～～开吃！！

干锅虾&鸡的小贴士

大家有不清楚的可以多互动啦～～ 最近这两个月很忙，没有怎么更新，惊喜的是还有新的读者。谢谢泥萌的支持。我明天上完班就放假啦，过年会努力更新菜谱。

菜谱创建时间：2022-01-26 20:00:38