榴莲戚风6寸

作者： 和蜗牛先生散步

用料

• 蛋黄 3个
• 蛋黄用砂糖 15克
• 低筋面粉 50克
• 蛋白 3个
• 玉米油 30克
• 牛奶 25克
• 蛋白用砂糖 30克
• 榴莲 80克
• 这个用料也可以做普通戚风

榴莲戚风6寸的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄蛋白，蛋白盆无油无水，蛋白放冰箱冷藏

步骤 2

蛋黄加30克油，15克糖，z字形搅拌均匀

步骤 3

榴莲加25克牛奶搅匀，加入搅拌好的蛋黄液

步骤 4

榴莲液和蛋黄液拌匀后加50克过筛面粉，z字形搅拌均匀后备用

步骤 5

蛋白加几滴醋打发，出现大气泡时加10克糖继续打发，出现小气泡时再加10克糖打发，气泡绵密时加入剩余的糖，打发至有倒尖角，蛋白打发完成。 130度预热烤箱。

步骤 6

取1/3蛋白到蛋黄液，打圈拌匀后将蛋黄液加入蛋白中，继续打圈拌匀，倒入模(mú)具

步骤 7

在桌面轻轻振出气泡，放烤箱130度40分钟，调150度20分钟。

步骤 8

烤好取出后轻轻振一下，倒扣至微凉，脱模。

榴莲戚风6寸的小贴士

其它姐妹建议温度145度，我的烤箱是长帝，温度偏高，我调低了一点

菜谱创建时间：2022-01-26 19:38:24