超简单的酱肉包和梅干菜包

作者： 一起同行吧

平时外面卖的包子娃吃时都嫌太油腻了，自己在家做那就选用夹心肉来做清淡一点，炒肉馅时也少放一点油，做出来的包子肉馅满满，酱香味十足，味道十分不错。用自发粉来做也节约不少时间，蒸出来的包子也很松软。

用料

• 酱肉馅：
• 夹心肉末 250克
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 胡椒粉 5克左右
• 葱花 一把
• 水 少量
• 鸡精 1勺
• 料酒 1-2勺
• 黄豆酱 1勺（不喜欢甜面酱的就加黄豆酱）
• 甜面酱 1勺
• 梅干菜馅：
• 梅干菜 1大把
• 其它同上 （黄豆酱或者甜面酱及胡椒粉不用放）
• 油 适量
• 自发面粉 500克
• 水 适量

超简单的酱肉包和梅干菜包的做法步骤

步骤 1

锅里倒入少量油，把肉末倒入煸炒一下后加入1-2勺料酒，炒香后加入生抽、老抽、蚝油、水、黄豆酱、白糖，慢慢炒到水分微干时加入葱花和鸡精，拌匀，晾凉后再包。喜欢吃甜味的就加甜面酱来炒。

步骤 2

炒好的酱肉馅盛出晾凉。

步骤 3

梅干菜先用水泡发后，沥干水分，同样的步骤炒好馅料，因为梅干菜本身就有盐分，所以炒时不要再添加黄豆酱了。

步骤 4

自发面粉加入适量的水，搅拌成絮状，然后再揉成光滑的面团。水可以稍微多一点，使面团揉的松软一些。揉好的面团盖上保鲜膜醒发20分钟左右。手指按压下去有弹性，面团里有蜂窝状即可取出，搓揉面团，切成一个个大小均匀的小剂子，擀成边缘薄中间厚的面皮，舀入一勺肉馅，用拇指和食指折出包子的褶子，包好包子再醒发20分钟左右。

步骤 5

醒发好后的包子用手指戳起来能回弹，上锅蒸10-15分钟即可。

步骤 6

简单又酱香味十足的包子就出锅了，一口气能吃下2-3个。

菜谱创建时间：2022-01-26 17:09:37