福包

作者： 素色烘焙工作室

过小年了，想把去年买的红豆消耗掉。做几个福包吧

用料

• 中筋粉 300g
• 牛奶 175ml
• 发酵粉 3g
• 盐 1g
• 幼砂糖 10g
• 黄油 5g（可不放）
• 可可粉 5g
• 食用色素 少许
• 豆沙馅 240g

福包的做法步骤

步骤 1

粉类称重，搅匀

步骤 2

加入牛奶揉成团

步骤 3

加入黄油揉匀

步骤 4

分成50g一个剂子，按照配方可以切八个剂子，余下的做调色面团。（我是因为家没有中筋粉，用了高筋粉和低筋粉调配，所以量多了一些） 注:个人不太喜欢色素，家里正好没有红曲粉和红丝绒精华。所以只取了二十克面团，牙签挑了一点进口食用色素调成红色面团。用法芙娜可可粉五克调了剩下部分（可可粉或者抹茶粉比较干，揉的时候过于干燥可以➕少许水或者牛奶揉光滑）

步骤 5

豆沙馅做好了（泡、煮、炒制，捣成大颗粒的，口感比市售的细豆沙泥好吃。有兴趣的翻下我的“炒豆沙”菜谱，真的好吃）

步骤 6

包成四角豆沙包，（皮50g，馅约30g） 高筋粉实在难以揉光滑，凑合看吧，哈哈

步骤 7

作为福包“贴纸”的有色面团，擀成薄片，裁切成5*5cm薄片，我的一片重7g

步骤 8

方片♦️刷点清水，不要多哦，将四角包反过来背面朝上

步骤 9

贴上去，压平整

步骤 10

做了俩红色的，也一样贴上去。红色的确多了点喜庆感觉

步骤 11

剩余的面团不想浪费，做成小蘑菇造型馒头。如果嫌麻烦，直接包成包子，或者揉成团蒸馒头呗

步骤 12

做好了放笼屉饧发半小时。开火蒸半小时。熟了取出散热，再写上字。 黑色字:用竹炭粉兑两滴白酒或者朗姆酒搅匀 金色字:食用金粉加白酒两滴搅匀

步骤 13

呶，多余的面团随意发挥

步骤 14

想写什么就写什么

步骤 15

年年有余 日进斗金

步骤 16

一帆风顺

步骤 17

小蘑菇也亮个相。话说高筋粉真不适合蒸包子，加了低粉也没太光滑

步骤 18

因本人对色素抵触，所以用了可可粉，虽然黑黢黢不太喜人，但口感不错。 说实话，拍照红色的还是应景

步骤 19

也可以写单字“财”、“福”之类。总之，随心所欲就好

福包的小贴士

1.关于有色面团: 我用过的食材 南瓜:蒸熟揉进面粉里，颜色稳定也好看 火龙果:颜色极其不稳定，榨汁揉成生面团和蒸熟后的颜色差异很大 紫薯:稍有差异 胡萝卜汁:上色也比较稳定 蝶豆花:颜色稳定 竹炭粉:我一般在做生料调色，用玉米油调匀再用。（上图写字，我不想生油味在包子表面停留，影响口味，所以用白酒） 抹茶粉/可可份:做西点时，用少许玉米油或者淡奶油调匀才用。这两种产品如果放入面团使用时，需要再加少许液体（比如水或者牛奶），面团才能达到合适的软硬度 果蔬粉:没用过，不予置评。当然，如果用过的人，完全可以选适合的颜色调色。 2.每种面粉的吸水性不同，一般情况下粉和水2:1的比例。我一般会根据吸水性和用途加50%~60%左右液体。大家根据自己面粉用量，可以先加50%水分，看下软硬度再斟酌是否需要继续添加

菜谱创建时间：2022-01-26 16:35:43