蒲烧茄子

作者： 弓长不帅

便宜又好吃的茄子，妥妥的下饭菜！

用料

• 茄子 4个
• 蒜 4瓣
• 葱 半根
• #蒲烧汁:
• 生抽 3勺
• 蚝油 2勺
• 料酒 1勺
• 老抽 1勺
• 蜂蜜 2勺
• 盐 2小勺
• 清水 适量
• 淀粉 1勺
• 白芝麻 一把
• 白糖 1勺

蒲烧茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗净

步骤 2

去皮切段，小茄子切两段，大茄子切三段

步骤 3

上锅蒸10分钟

步骤 4

趁着蒸茄子的过程调制蒲烧汁，把除水和淀粉外的调料加入碗里，搅拌均匀

步骤 5

加入1:1的水，加入淀粉和芝麻搅拌均匀

步骤 6

开锅，筷子能轻松插入茄子里就可以关火了，静置稍微放凉

步骤 7

茄子不烫手以后开始改刀，沿中心竖切，切到一半多一点的位置平铺开，不要切断

步骤 8

铺开后在两边再划上几刀

步骤 9

处理好的茄子装盘

步骤 10

起锅烧油

步骤 11

油热下入茄子，要平铺着下，切勿猛烈翻动

步骤 12

煎至两面金黄

步骤 13

下入蒜末

步骤 14

倒入准备好的蒲烧汁，开中火收汁

步骤 15

收到稍稍浓稠的程度就可以关火装盘啦

步骤 16

转盘淋上汤汁，最后撒点葱花装饰

步骤 17

铺在米饭上很好吃！

蒲烧茄子的小贴士

蒸过的茄子不易吸油，煎置的时候多放些油是为了让茄子更好的上色

菜谱创建时间：2022-01-26 13:50:35