*草莓可可蛋糕*低甜*咸奶油*

作者： 爱生活的桃桃子

冬日下午茶的极佳选择🍓 蛋糕胚可可味足，苦味稍显 甜咸奶油，均衡不腻，合适不喜甜者 方子按出场顺序列出 烫面法，古早蛋糕胚

用料

• *蛋糕胚*
• 粉类总重 （记得过筛） 70克 参考：低筋粉50克 可可粉18克
• 玉米油 40克
• 牛奶 50克
• 鸡蛋 4个
• 糖（打发蛋白） 35克
• *奶油*
• 淡奶油 100克
• 糖（打发奶油） 10克
• 奶粉 10克
• 盐 1克

*草莓可可蛋糕*低甜*咸奶油*的做法步骤

步骤 1

过筛可可粉与低筋粉后一旁备用。 玉米油加热至70度左右，表现是锅底出现油丝。

步骤 2

关火倒入过筛后的粉类，混拌均匀，烫面不产生面筋，不必在乎翻拌手法。

步骤 3

加入牛奶和蛋黄，混合均匀。 蛋清分离至无水无油的碗中待打发。

步骤 4

180度预热烤箱。 用三步加糖法，速度由慢至快再慢地打发蛋清至偏干性状态。

步骤 5

三分之一打发后蛋清加入粉、油中混拌均匀，再倒回蛋清碗中全部快速混拌均匀。

步骤 6

准备两个烤盘，一个烤盘中加水（一定要稍微多一点，不怕剩，就怕没了）。 将混合的蛋糕液由高处倒入垫好油纸和锡箔纸的烤盘，轻震排气泡，入烤箱。

步骤 7

调整烤箱温度至150度，烤45-50分钟（低温慢烤）。

步骤 8

奶油部分所有材料混合打发即可。 蛋糕胚冷却后切小块叠叠乐！ 最上层撒上椰蓉和杏仁片，好看好吃，下午茶的绝佳选择。

菜谱创建时间：2022-01-25 22:31:03